Elnio kepsnys yra liesa mėsa, kurioje daug baltymų, geležies, magnio, fosforo, kalio ir cinko, teigia USDA. Nors briedžio kepsnys yra ant grotelių kepimo būdas, tačiau tinkamas paruošimas ir dėmesys laiko nustatymui yra labai svarbūs, kad skonis būtų stipresnis ir briedžių kepsnys netaptų sausas.
Minesotos universiteto pratęsimas rekomenduoja pirmiausia marinuoti savo mėsą briedžių receptais, kad būtų galima pagardinti ir suminkštinti mėsą. Naudokite aliejuje pagamintą marinatą - paskui kepkite iki ne aukštesnio kaip vidutinio skalsumo lygio.
Paruoškite ir marinuokite kepsnius
1 žingsnis: Pasirinkite savo bazę
Įpilkite marinato pagrindą į nedidelį maišymo dubenį. Elk kepsniui reikalinga aliejinė bazė, kad būtų sustiprintas skonis ir kad kepsnys neišdžiūtų ant grotelių.
Alyvuogių arba sezamų aliejus yra geras pasirinkimas, nes jie yra sveiki kepimo aliejai ir suteikia savitą skonį.
2 žingsnis: Sumaišykite savo prieskonius
Įmaišykite į skonį gerinančius prieskonius, tokius kaip sojos padažas, Dijon garstyčios, Worcestershire padažas, svogūnų griežinėliai ir (arba) pipirai, derindami derinį pagal savo asmeninį skonį.
3 veiksmas: pridėkite konkurso dalyvį
Pridėkite švelninamųjų ingredientų - rūgščių skysčių, tokių kaip actas, citrinų sultys ir česnakai, kurie veikia skaidydami baltymų jungtis, kurios gali mėsą padaryti kietą.
4 žingsnis: saugiai laikykite mėsą
Briedžių kepsnius įdėkite į nerūdijančio plieno, plastiko ar stiklo indą su hermetišku dangčiu arba įdėkite į plastikinį maisto maišelį su užtrauktuku.
5 žingsnis: marinuokite mėsą
Supilkite marinatą ir ataušinkite briedžių kepsnius ne ilgiau kaip 24 valandas, kas keturias – penkias valandas apversdami mėsą. Marinuodami mėsą ilgesnį laiką, rūgštiniai marinato ingredientai gali paversti mėsą minkšta.
Ant grotelių kepamas briedžio kepsnys
1 žingsnis: Paruoškite groteles
Apipurkškite grotelių groteles augalinio aliejaus purkštuvu ir paruoškite savo groteles virimui netiesiogiai kaitinant. Jei naudojate dujines groteles, nustatykite vienos pusės temperatūrą aukštą, o kitos pusės - vidutinę, uždarykite dangtį ir įkaitinkite maždaug 15 minučių.
2 žingsnis: Pašalinkite iš marinato
Elnienos kepsnius iš marinavimo indo ar maišo ištraukite žnyplėmis, kad mėsa nebūtų pradurta. Panaudotą marinatą išmeskite.
3 žingsnis: įkaitinkite ant karštos ugnies
Padėkite kepsnius ant karštos grotelių pusės ir virkite maždaug minutę iš kiekvienos pusės, pasukdami žnyplėmis.
4 žingsnis: pereikite prie vidutinės
Perkelkite kepsnius į vidutiniškai karštą savo grotelių pusę, uždarykite grotelių dangtelį ir virkite dar minutę ar dvi iš kiekvienos pusės, kad vidutiniškai retas bandelis būtų dar papildomas, ar dar tris ar keturias minutes, kad vidutiniškai gerai atliktų briedžio kepsnys.
5 žingsnis: pailsėkite ir patiekite
Elnienos kepsnius išimkite iš grotelių į serviravimo lėkštę su žnyplėmis ir leiskite sultims maždaug penkias minutes įsigerti į mėsą prieš patiekdami.
Remiantis Mitybos ir dietologijos akademija, žvėrienos mėsa, pavyzdžiui, briedis, turėtų būti virta ne mažiau kaip iki 160 laipsnių Fahrenheito, kad būtų išvengta kenksmingų bakterijų dauginimosi.
Reikalingi dalykai
-
Maišymo dubuo
Maišymo šaukštas
1/2 puodelio alyvuogių ar sezamo aliejaus
1/4 puodelio sojų padažo
2 šaukštai Dijon garstyčių
2 šaukštai
Vorčesteršyro padažas
1 svogūnas, supjaustytas griežinėliais
1 šaukšto pipirų
1/3 puodelio raudonojo vyno acto
1/4 puodelio citrinos sulčių
2 skiltelės malto česnako
Plastikinis maišelis
Augalinio aliejaus purškiklis
Žnyplės
Aliuminio folijos lašintuvas
Patiekiantis patiekalas
