Elnienos kojos kepsnys yra nemažas mėsos gabalas, galintis maitinti vidutiniškai 10–12 žmonių. Elnio kojos yra švelniausios nuo jauno elnio. Briediui senstant, raumenys tampa tvirtesni, juos sunku virti ir valgyti. Elnienos mėsa turi mažai riebalų ir kalorijų, todėl siūlo širdžiai sveiką jautienos alternatyvą. Elnias kojas turėtų virti ne daugiau kaip iki 126 laipsnių Farenheito pagal maisto termometrą. Anot „Field & Stream“, tai yra temperatūra, kai mėsa pasiekia vidutiniškai retą mėsingumą. Iškepus iš orkaitės, ji tęs gaminimą, todėl užtikrins, kad ji neperkeps ir neišdžius.
1 žingsnis
Naudokite džiovintas žoleles ir prieskonius, smulkintą česnaką ir alyvuogių aliejų, kurdami elnio koją. Sumaišykite 1/2 puodelio kiekvieno prieskonio su 1/4 - 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Turite pasigaminti pastos pavidalo mišinį, kuris būtų pakankamai plonas, kad pasiskirstytų.
2 žingsnis
Įtrinkite prieskonių mišinį per visą elnio koją. Apvyniokite koją plastikine plėvele ir šaldykite per naktį, kad kvapikliai galėtų marinuoti mėsoje.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito.
4 žingsnis
Drėgną elnio koją patepkite alyvuogių aliejumi ir sudėkite į kepimo skardą ant stovo.
5 žingsnis
Vieną valandą apkepkite elnio koją.
6 žingsnis
Elnienos koją pašildykite naudodami 2 puodelius troškinančios jautienos ar elnienos košės. Elnienos koją apverskite ir dar valandą kepsite.
7 žingsnis
Dar kartą pasukite kepsnį ir sutrinkite su likusiu atsargų kiekiu. Skrudinkite dar 15 minučių.
8 žingsnis
Patikrinkite vidinę temperatūrą. Jei jis yra ne mažesnis kaip 126 laipsnių Farenheito, elnio koja padaryta ir ją galima išimti iš krosnies. Jei ne, kepkite jį 15 minučių intervalais, kol pasieksite tinkamą temperatūrą.
Reikalingi dalykai
-
Elnio koja
Kepimo keptuvė su stovu
Alyvuogių aliejus
Prieskoniai, tokie kaip čiobreliai, rozmarinas, druska, pipirai, česnakai, petražolės ar lauro lapai
Plastiko pakuotė
Maisto termometras
4 puodeliai jautienos ar elnio atsargų
