Pasirinkite savo kiaulienos kotletus
Kiaulienos kotletai yra mėsos mėsos kepsnio atitikmuo - ir todėl, kad jie gali būti iš įvairių nugarinės dalių, jie ne visi yra lygūs. Šonkaulių pjaustiniai, nugarinė ir be kaulų pjaustoma mėsa yra mėgiamiausia ir tolygiausia mėsa, o kaulai yra mažiausi, o kaulai yra geriausi greitam virimo būdui, pavyzdžiui, pjaustyti.
Kiaulienos gabalėliai su kauliukais su kaulais yra geras pasirinkimas, nes jie lengviau laikosi švelnios ir drėgni - bet jei esate atsargus, galite pridėti bet kurį iš aukščiau paminėtų pjaustytų gabalų prie savo mėgstamiausių skrudintuvų krosnies receptų.
Paruoškite kiaulienos gabaliukus
Greitas sūrymas gali padėti užtikrinti jūsų kiaulienos gabalėlių švelnumą. Norėdami paruošti mirusio paprasto sūrymo receptą, sumaišykite 4 puodelius vandens su 1/4 puodelio košerinės druskos ir 1/4 puodelio tamsiai rudo cukraus.
Virinama, kol druska ir cukrus visiškai ištirps, įpilkite 2 puodelius šalto vandens, kad sūrymas grįžtų į kambario temperatūrą, ir tada bent 30 minučių visiškai panardinkite į jį kapšelius. Norėdami gauti papildomo skonio, pridėkite JWU kulinarijos meno kolegijos rekomenduojamų žolelių sąrašą: lauro lapus, juodųjų pipirų grūdelius, čiobrelius ir rozmariną.
Į savo sūrymą galite pridėti kitų kvapiųjų medžiagų, jei norite: pagalvokite apie pipirus, česnaką, rudąjį cukrų, šviežias žoleles ir prieskonius - nuo imbiero iki maltų garstyčių, rūkytos paprikos, kajeno pipirų ir česnako ar svogūno miltelių.
Kai būsite pasiruošę virti, nuimkite kiaulieną iš sūrymo. Išdžiovinkite ir padėkite į mažą, orkaitę neimančią keptuvę. Jei turite broilerių keptuvę, tinkančią prie jūsų skrudintuvo krosnies, naudokite ją. Jei ne, naudokite turimą sunkiausią keptuvę, kuri atlaikys didelę šilumą, ir būkite netoliese, kad stebėtumėte, ar nėra riebalų padidėjimo ar rūkymo. Priklausomai nuo skrudintuvo krosnies dydžio, galite kepti tik vieną ar du kiaulienos gabalus vienu metu.
Galva į viršų: Nors kiaulienos kotletus galite kepti bet kurioje konvekcinio skrudintuvo krosnyje, esant tipinei 375 laipsnių F temperatūrai, ne kiekviena konvekcinė krosnelė ar skrudintuvo krosnelė atliks prakeikimo funkciją. Jei jūsų krosnelė turi šlifavimo funkciją, tiesiog nustatykite, kad ji keistųsi, pastatykite lentyną aukščiausioje įmanomoje padėtyje ir įstumkite keptuvę, saugią krosnyje, ir uždarykite duris. Išbandykite šį LIVESTRONG.com receptą, skirtą orkaitėje kepamiems kiaulienos gabalėliams.
Krosnies kepimo konvekcinės krosnies kotletai
USDA pateikia apytikslį apytikslį kepimo laiką nuo 8 iki 9 minučių 0, 75 colio storio kiaulienos pjaustymui arba 12–16 minučių, kai pjaustoma 1, 5 colio storio kiauliena. Kiaulienos supjaustykite vieną kartą, maždaug įpusėjus kepimo laikui.
Bet palaukite, gausis didelis laimikis: Naudodamiesi skrudintuvo krosnele, galite išmesti net ir geriausią numatytą kepimo laiką - taigi, naudodamiesi jo konvekcijos funkcija, kurią paaiškina Kentukio universiteto Žemės ūkio koledžas, kepimo laikas gali sumažėti net 25 procentų.
Tai galimas dvigubas rūkymo būdas, jei mėsos gabalai greitai išdžiūsta, jei pervirti, arba pernešti pavojingus maistinius organizmus, jei jie yra pervirę. Taigi, užuot eidavę maisto gaminimo laiku, laikykitės USDA maisto saugos nurodymų, kad kiaulienos gabaliukai turi būti iškepti iki ne mažesnės kaip 145 laipsnių F vidaus temperatūros, tada ištraukti iš orkaitės ir leisti pailsėti bent tris minutes prieš pjaustant. tuo susidomėjęs.
Mėsos termometru patikrinkite, ar jūsų pjaustytų patiekalų temperatūra yra storiausia. Jei jūsų kaulai yra su kaulais, pasirūpinkite, kad termometro adata būtų toliau nuo kaulo.
