Sūdyta jautiena geriausiai reaguoja į ilgą lėtą kepimą, turėdama šiek tiek drėgmės. Kepant ji išlaiko savo rausvą spalvą, todėl geriausias būdas įvertinti nuolankumą yra naudojant termometrą. Sūdytas jautienos kepsnys bus pagamintas, kai vidinė temperatūra pasieks 145 laipsnius pagal Farenheitą, matuojant termometru, įdėtu į storiausią kepsnio dalį.
Nuplaukite prieskonius, kurie būna ant raugintos jautienos. Sūdyta jautiena turi specifinį skonį ir dažnai nereikia jokių kitų prieskonių, išskyrus svogūną ir daržoves. Kepkite visą sūdytos jautienos kepsnį, kuris gali sverti nuo 8 iki 12 svarų.
1 žingsnis
Aštriu peiliu nupjaukite didžiąją dalį paviršiaus riebalų nuo krūtinėlės. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kepsniui leisti 30 minučių sėdėti ant prekystalio, kad jis įšiltų iki kambario temperatūros.
2 žingsnis
10–15 minučių pašildykite skrudintuvą 250 laipsnių pagal Farenheitą.
3 žingsnis
Įdėkite kepsnį į kepimo skardą, kuri tilptų į elektrinį kepsnį. Įpilkite skysčio, pavyzdžiui, vandens, obuolių sulčių ar sidro arba tamsaus alaus.
4 žingsnis
Į keptuvę įdėkite kepimo skardą, uždėkite dangtį.
5 žingsnis
Po 4 valandų patikrinkite raugintos jautienos temperatūrą. Kai tik jis pasieks maždaug 140 laipsnių pagal Fahrenheitą, aplink kepsnį sudėkite kopūstus, bulves, svogūnus, morkas ir rutabagą. Vėl uždėkite dangtį ir leiskite kepsniui kepti dar valandą.
6 žingsnis
Skrudintą jautieną išimkite iš skrudintuvo ir padėkite ant lėkštės. Prieš pjaustydami, lengvai uždenkite folija ir leiskite sėdėti 15 minučių.
7 žingsnis
Nusausinkite daržoves ir patiekite jas šalia supjaustytos sūdytos jautienos arba patiekite kaip sriubą su sultiniu iš kepsnio.
Reikalingi dalykai
-
8 svarų. sūdyta jautienos krūtinėlė
Popieriniai rankšluosčiai
Elektrinis skrudintuvas
2 puodeliai vandens, obuolių sultys arba obuolių sidras, tamsus alus
Momentinis nuskaitymo termometras
1/2 kopūstų, supjaustytų pleištais
8 mažos bulvės, supjaustytos ketvirčiais
2 maži svogūnai, ketvirčiai
4 didelės morkos, supjaustytos 1 colio gabalėliais
2 vidutiniai rutabaga, nulupti ir ketvirčiais
Patiekiantis patiekalas
Folija
Patarimas
Sumuštiniams su koleslovu naudokite likusią raugintą jautieną. Dalį kepsnio sultinio pašildykite likusias daržoves.
Įspėjimas
Mažesniam kepsniui gali nereikėti virti tiek ilgai. Po 2 valandų patikrinkite temperatūrą, jei kepsnys nesiekia 4 svarų.
