Kiaušinio trynio maistinis profilis labai skiriasi nuo kiaušinio baltymo. Nors trynyje yra daugiau vitaminų ir mineralų, jame yra daugiau nesveikų riebalų ir cholesterolio. Kai kuriems žmonėms geresnis pasirinkimas yra suvartoti tik baltąją kiaušinio dalį.
Kalorijos trynyje ir baltajame
Kadangi kiaušinių baltymuose beveik nėra riebalų, jų kalorijų kiekis yra daug mažesnis, nes kalorijų gaunama maždaug dviem trečdaliais. Vieno kiaušinio trynys iš didelio kiaušinio turi 55 kalorijas. Bet jei atskirtumėte trynį ir valgytumėte tik kiaušinio baltymą iš to didelio kiaušinio, gautumėte apie 17 kalorijų.
Baltymai iš trynio ir baltojo
Tiek trynys, tiek baltasis baltymų kiekiu yra palyginti. Didelis kiaušinio trynys suteikia jums 2, 7 gramo baltymų, o baltoji dalis - maždaug 3, 6 baltymų gramų. Bet kokiu atveju, jūs gaunate mažiau nei 3 procentus savo baltymų poreikio laikydamiesi 2 000 kalorijų dietos. Remiantis 2010 m. Amerikiečių dietos gairėmis, jūs turėtumėte gauti 10–35 procentus kalorijų iš baltymų, turinčių 4 kalorijas viename grame. Jei 2 000 kalorijų per dieną yra jūsų vidurkis, jūsų dienos tikslas turėtų būti nuo 50 iki 175 gramų baltymų..
Bendras riebalų kiekis
Iš didelio kiaušinio kiaušinio trynyje yra apie 4, 5 g bendrųjų riebalų. Tai beveik 99 procentais daugiau riebalų nei baltojoje dalyje, kurioje yra tik 0, 06 gramo visų riebalų. Nebijokite riebalų savo racione, nes jis atlieka įvairias funkcijas, pradedant hormonų gamyba ir baigiant vitaminų įsisavinimu. Idealiu atveju 20–35 procentai kalorijų turėtų būti gaunami iš riebalų. Kadangi jūs gausite 9 kalorijas iš gramo riebalų, tai reiškia nuo 44 iki 78 gramų 2 000 kalorijų dietos metu.
Vitaminas B-12
Kiaušiniai yra turtingas vitamino B-12 šaltinis, kuris yra maistinė medžiaga, kuri yra būtina jūsų metabolizmui ir sveikoms kraujo ląstelėms. Vis dėlto didžioji to B-12 dalis yra trynyje. Iš didelio kiaušinio trynio gausite daugiau nei 0, 3 mikrogramų vitamino, o baltojo - tik 0, 03 mikrogramų. Medicinos instituto Maisto ir mitybos valdybos duomenimis, visiems suaugusiems žmonėms reikia 2, 4 mikrogramų per parą, todėl trynys turi daugiau kaip 12 procentų jūsų dienos B-12 poreikių.
Kiti vitaminai
Iš trynio gausite nuo 8 iki 10 procentų vitamino A poreikio per dieną, tačiau baltasis vitaminas A nenaudojamas jums - tai yra maistinė medžiaga, reikalinga optimaliam regėjimui. Tas pats trynys turi net 10 procentų vitamino D poreikio, kad jūsų kaulai būtų tvirti. Kiaušinių baltymuose nėra vitamino D. Didelis kiaušinio trynys padeda gauti daugiau nei 21 procentą cholino, kurio jūsų kūnas reikalauja kasdien. Cholinas yra gyvybiškai svarbus nervų ir smegenų funkcijai. Iš didelio kiaušinio baltymo gausite mažiau nei 1 procentą cholino rekomendacijų.
Mineralai
Tiek trynys, tiek baltasis yra pilni seleno. Jums reikia seleno, kad apsaugotumėte visas savo ląsteles; selenas atsikrato kenksmingų laisvųjų radikalų, kurie padidina riziką susirgti lėtinėmis ligomis. Trynys turi 17 procentų jūsų dienos poreikių, o baltasis - 12 procentų jūsų dienos poreikių. Kad jūsų kaulai būtų tvirti, kiaušinio trynys suteikia beveik 10 procentų jūsų rekomenduojamo fosforo. Kita vertus, kiaušinio baltymas turi mažiau nei 1 proc.
