Topinambai, taip pat vadinami saulės čiulptukais, nėra panašūs į įprastus artišokus. Šios šakninės daržovės turi skonį, panašų į vandens kaštonus, ir jūs galite jas valgyti žalias ar virtas. Jei valgote juos virtus, jie yra kreminės tekstūros ir galite juos naudoti panašiai kaip bulvės. Topinambai teikia daug vitaminų ir mineralų ir gali būti naudingi sveikatai dėl jų kaip prebiotiko vaidmens.
Makroelementų turinys
Viename puodelyje pjaustytų, žalių topinambų porcijos yra 110 kalorijų, 3 g baltymų ir 26, 2 g angliavandenių, įskaitant 2, 4 g skaidulų, arba 25 procentai dienos vertės. Remiantis Arizonos universiteto išplėtimu, skaidulos gali padėti sumažinti padidėjusio cholesterolio, vidurių užkietėjimo, širdies ligų ir tam tikrų rūšių vėžio riziką. Tai taip pat gali padėti lengviau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir palaikyti sveiką svorį.
Vitaminų kiekis
Kiekvienoje topinambų porcijoje yra 10 procentų vitamino C ir niacino dienos normos, o tiamino - 30 procentų DV. Vitaminas C veikia kaip antioksidantas ir riboja ląstelių žalą, kurią sukelia laisvieji radikalai; Didesnis vitamino C vartojimas gali padėti sumažinti širdies ligų ir insulto riziką, teigia Linus Pauling institutas. Niacinas ir tiaminas yra B grupės vitaminai, kurie padeda išlaikyti jūsų plaukus, odą ir akis sveikus, ir paverčia maistą, kurį valgote, jūsų kūnui.
Mineralų kiekis
Suvalgę puodelį pjaustytų saulės čiulptukų, jūs gausite 11 procentų DV vario, 12 procentų DV fosforo, 18 procentų DV kalio ir 28 procentų DV geležies. Jums reikia vario ir geležies, kad susidarytų raudonieji kraujo kūneliai, kurie perneša jūsų organizmą deguonį ten, kur reikia, o kalis vaidina svarbų vaidmenį formuojant baltymus. Fosforas padeda formuoti stiprius kaulus ir DNR.
Prebiotinis poveikis
Didžioji dalis saulėgrąžų angliavandenių yra inulino pavidalu. Inulinas veikia kaip prebiotikas ir yra maisto šaltinis naudingiems probiotiniams organizmams jūsų kūne. Probiotikai gali padėti pagerinti jūsų imuninę funkciją, gaminti vitaminus, sumažinti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią ligas sukeliančioms bakterijoms daugintis. Prebiotikų vartojimas gali būti lengvesnis būdas padidinti savo organizmo probiotinius organizmus nei vartojant probiotinių papildų, nes nereikia jaudintis, kad jie išgyvens virškinimo procesą, kaip tai darytumėte su probiotikais. 2010 m. „Britų žurnale apie mitybą“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad geriant vaisių ir daržovių sulčių šūvius, kuriuose buvo saulėgrąžų inulino, padidėjo tam tikrų tipų probiotinių bakterijų kiekis organizme.
