Ar kada bandėte vištienos žiuželius, troškintus grietinėje, kario vištienos žiogelius ar marinuotus žiobrius? Jei ne, praleidžiate svarbiausias maistines medžiagas, palaikančias sveikatą ir gerovę. Taip pat žinomas kaip gigerium arba skilvelis , žiogas yra mažas raumenų organas, randamas kai kurių paukščių ir žuvų virškinamajame trakte. Kaip ir kitoje organų mėsoje, vištienos ir kalakutienos žiogeliuose yra baltymų ir jie yra nuostabiai paruošti tinkamu būdu.
Kas yra žiogai?
Internete ieškokite „naudos iš vištienos žarnyno“ arba „naudos iš organų mėsos“ ir pamatysite žodį gizas, paminėtą sveikatos ir mitybos tinklaraščiuose. Šis terminas reiškia mažytį raumenį, padedantį paukščiams virškinti sėklas ir kitus maisto produktus. Tai paukščio skrandžio dalis ir padeda suskaidyti maistą. Visi paukščiai, įskaitant antis, ėriukus, viščiukus ir kalakutus, turi žiobrį.
Paukštienos ir kalakutienos žiogai yra delikatesas Pietų Afrikoje, Pietryčių Azijoje, Rytų Europoje ir kitose pasaulio vietose. Kartu su vištienos kepenėlėmis, širdimis ir inkstais jie naudojami daugelyje patiekalų, pradedant sriubomis ir troškiniais ir baigiant naminiais užkandžiais. Galite juos kepti, garinti, kepti, kepti ar kepti, sudėti ant iešmelių arba pridėti prie padažo ir padažų.
„Gizzard“ maistinė vertė
Tai gali nustebinti, tačiau žiogai yra viena sveikiausių ir maistingiausių organų mėsų. Jie turi daug baltymų ir turi mažai riebalų, todėl jie idealiai tinka dietoms. Jų maistinė vertė priklauso nuo to, kaip jūs juos paruošiate. 3, 5 uncijos porcija vištienos žiobrių suteikia:
- 94 kalorijos
- 17, 7 gramo baltymų
- 2, 1 gramo riebalų
- 18 procentų cinko DV (dienos vertės)
- 14 procentų DV geležies
- 36 procentai seleno DV
- 15 procentų DV fosforo
- 7 procentai kalio DV
- 20 procentų DV vitamino B12
- 18 procentų niacino DV
Žiogai taip pat yra geras vitamino C, riboflavino, magnio, vario ir mangano šaltinis. Be to, jie neturi angliavandenių ir turi mažiau nei 100 kalorijų vienoje porcijoje. Tuo pačiu kiekiu troškintų žiobrių galima pasigirti 154 kalorijomis, 30 gramų baltymų, 2, 7 gramo riebalų ir didesnėmis seleno, cinko, geležies ir kalcio dozėmis. Jei juos kepsite su aliejumi ar sviestu, kalorijos padidės.
: 15 geriausių liesų gyvūnų baltymų
Palyginimui, vištienos kepenyse yra mažiau riebalų, tačiau juose yra daugiau maistinių medžiagų. 3, 5 uncijos porcija (virta) turi 167 kalorijas, 6, 5 gramų riebalų ir 24, 5 gramo baltymų. Jis gali pasigirti 267 procentais paros rekomenduojamo vitamino A kiekio, beveik puse dienos rekomenduojamo vitamino C kiekio ir dideliais kiekiais seleno, vario ir geležies. Be to, tai sudaro 281 procentą dienos rekomenduojamo vitamino B12 suvartojimo.
Ar žiogai tikrai sveiki?
Gausu baltymų ir mineralų, žiogai gali būti sveikas daugelio dietų priedas. Pavyzdžiui, selenas gali apsaugoti nuo krūties, šlapimo pūslės, plaučių, prostatos ir odos vėžio, rašoma „Science Reports“ paskelbtoje 2016 m. Metaanalizėje. Šis mineralas padeda skydliaukės hormonų gamyboje, apsaugo nuo oksidacinio streso ir palaiko reprodukcinę sveikatą.
Jei bandote mesti svorį, daugiau nežiūrėkite. Dėl gausaus baltymų kiekio žiogai slopina alkį ir padeda sudeginti daugiau kalorijų per dieną. 2016 m. Mitybos ir dietologijos akademijos žurnalas paskelbė penkių tyrimų rezultatus, rodančius, kad dietos, kurių metu gaunama daug baltymų, padidina pilnavertiškumą. Ši maistinė medžiaga taip pat gali padėti išvengti nutukimo ir sumažinti vidaus organų riebalus.
: 15 maisto produktų, kurie padeda jums nulupti svarus
Žarnuose taip pat yra vitamino B12, kuris vaidina pagrindinį vaidmenį smegenų veikloje ir palaiko raudonųjų kraujo kūnelių gamybą. Kaip pabrėžia Nacionaliniai sveikatos institutai, vitamino B12 trūkumas yra labiau būdingas veganams, senjorams ir žmonėms, turintiems anemiją ar virškinimo trakto sutrikimus. Jei jis nebus adresuotas, tai gali sukelti atminties problemų, demenciją, depresiją ir nuovargį. Organinėse mėsose ypač daug šios maistinės medžiagos.
Gaukite leanerį ir kurkite mišias
Dauguma žmonių baltymus sieja su vištienos ir kalakutienos krūtinėlėmis, liesa jautiena, pienu ir kiaušiniais. Organų mėsa dažnai nepastebima. Viena porcija virtų žiobrių suteikia 61 procentą dienos rekomenduojamo baltymų kiekio, todėl lengviau išlikti liekniems. Pagal 2018 m. Apžvalgą, pateiktą žurnale „Nutrients“, sportininkai gali pasiekti geresnį sotumą ir sumažinti raumenų netekimą padidindami baltymų suvartojimą.
Tačiau jūs neturite būti atletas, kad pasinaudotumėte nauda. Baltymus sudaro amino rūgštys, reikalingos raumenims augti ir atstatyti. Leucinas, valinas, argininas, glicinas, alaninas ir izoleucinas yra tik keli pavyzdžiai. Tai taip pat padeda išsaugoti liesą masę dietos metu, o tai savo ruožtu padeda palaikyti jūsų medžiagų apykaitą.
: 20 geriausių raumenų stiprinimo maisto
2017 m. Atliktame tyrime, paskelbtame „Nutrition Express“, dietininkai, kurių baltymų suvartojimas padidėjo dvigubai, kai trūko kalorijų, riebalų nuostoliai ir raumenų augimas padidėjo, palyginti su tais, kurie laikosi saikingos baltymų dietos. Abi grupės šešias dienas per savaitę vykdė didelio intensyvumo treniruotes, tačiau grupės, kurioje buvo daug baltymų, rezultatai buvo geresni.
Padidinkite savo energiją natūraliai
Jei jaučiatės pavargę ir susidėvėję, kaltininkas gali būti geležies trūkumas. Šis mineralas palaiko ląstelių sveikatą, stiprina imuninę funkciją ir padeda aprūpinti deguonį jūsų raumenimis. Dietos, kurioje mažai geležies, be kitų simptomų, gali pasireikšti anemija, dėl kurios atsiranda silpnumas ir nuovargis, trapūs nagai, galvos skausmai, aritmija, blogas psichinis dėmesys, krūtinės skausmas ir nereguliarus širdies plakimas.
Viena žiuželių porcija sudaro 18 procentų paros rekomenduojamos geležies normos, todėl šį mineralą lengviau įsisavinti savo racione. Tai taip pat gali pasigirti didelėmis cinko, magnio, B komplekso vitaminų ir kitų maistinių medžiagų dozėmis, kurios palaiko jūsų kūno optimalų funkcionavimą. Pvz., Mažas vitamino B12 kiekis gali sukelti anemiją ir nuovargį. Apsvarstykite galimybę valgyti organų mėsą dažniau, kad išvengtumėte maistinių medžiagų trūkumo ir atkurtumėte energiją.
Ar yra kokia nors rizika?
Nedaug buvo atlikta tyrimų su žandikauliais. Kaip pažymi „Medical News Today“, kai kurių organų mėsa turi daug sočiųjų riebalų. Jei cholesterolio lygis viršija normalų lygį, mėgaukitės šiais maisto produktais saikingai. Gizdai vienoje porcijoje turi mažiau nei vieną gramą sočiųjų riebalų, todėl greičiausiai jie neturės įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje ar širdies ir kraujagyslių sveikatai.
: Kaip padidinti gerą cholesterolio skaičių
Tyrėjai taip pat pabrėžia, kad organų mėsoje yra purinų, todėl jų turėtų vengti žmonės, sergantys podagra. Šie organiniai junginiai padidina šlapimo rūgšties kiekį ir gali sukelti podagros priepuolius.
