Pradiniai daugelio apsinuodijimą maistu sukeliančių medžiagų simptomai yra virškinimo trakto reakcijos, tokios kaip pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir pilvo spazmai. Simptomai pasireiškia priklausomai nuo šaltinio, tačiau dažniausiai jie prasideda nuo kelių valandų iki poros dienų. Kai kurios apsinuodijimo maistu rūšys, negydomos, gali sukelti sunkesnius simptomus, tokius kaip inkstų nepakankamumas, sunku ryti, lėtas širdies ritmas ir sąnarių skausmai.
Salmonelės
Salmonella yra viena iš labiausiai žinomų apsinuodijimo maistu rūšių. Salmonelių bakterijos yra gyvūnų ir žmonių žarnyne ir pašalinamos per išmatą. Dažniausiai vartojamas žmonių maistas yra sąlytis su užterštais išmatomis ruošiant maistą, pavyzdžiui, nesugebėjimas kruopščiai nusiplauti rankų po vonios, arba valgyti užterštus maisto produktus, pavyzdžiui, kiaušinius ir mėsą, kurie yra nepakankamai paruošti. Galima apsinuodijimo salmonelioze komplikacija yra reaktyvusis artritas, pasireiškiantis tokiais simptomais kaip sąnarių skausmas ir patinimas.
Toksoplazmozė
Vienaląsčio parazito Toxoplasma gondii daugiausia randama užkrėstų kačių išmatose. Toksoplazmozė pasireiškia nurijus vandenį ar maistą, užterštą užkrėstos katės išmatomis. Parazitas užtrunka iki penkių dienų, kad taptų užkrečiamas, tačiau gali išlikti užkrečiamas metų metus. Užkrėsta motina gali perduoti toksoplazmozę savo vaisiui. Toksoplazmozės simptomai yra nuovargis, odos išbėrimas, pneumonija, centrinės nervų problemos, raumenų ir sąnarių skausmai. Nors toksoplazmozė paprastai nesukelia virškinimo trakto sutrikimų, prevencija apima rankų plovimą po sąlyčio su žalia mėsa ir kruopščią mėsos virimą. Žalieji kiaušiniai, nepasterizuotas pienas, neplauti ir nelupti vaisiai ir daržovės yra galimi toksoplazmozės šaltiniai, teigė Viskonsino sveikatos paslaugų departamentas.
Campylobacter Jejuni
„Campylobacter jejuni“ yra per maistą plintantis patogeninis mikroorganizmas, randamas galvijams, paukščiams, vištoms, musėms ir kartais ne chlorintame vandenyje, teigia JAV maisto ir vaistų administracija. Neapdorota vištiena yra pagrindinis bakterijų nešiotojas. Infekcijos iš Campylobacter jejuni simptomai yra pykinimas, pilvo skausmas, galvos skausmas, karščiavimas ir raumenų skausmas. Galimos „Campylobacter jejuni“ komplikacijos yra reaktyvusis artritas kartu su sąnarių skausmais. Tinkamai virdami vištieną, bakterijos lengvai sunaikinamos. Taip pat gerkite pasterizuotą pieną ir chloruotą geriamąjį vandenį.
Brucella
Bruceliozė, bakterinė infekcija, kurią sukelia Brucella, randama nepasterizuotame, užterštame karvių, ožkų, kupranugarių ar avių piene. Bruceliozės simptomai yra gripą primenantys simptomai, ilgalaikis nuovargis ir sąnarių skausmai, pranešama Ligų kontrolės ir prevencijos centruose. Norėdami sumažinti apsinuodijimo maistu nuo bruceliozės tikimybę, venkite nepasterizuotų pieno produktų. Nors ji yra reta, užsikrėtusi, bruceliozė gali būti plinta maitinant krūtimi ir seksualiniu būdu.
