Valgyti retą kepsnį yra saugiau ir dažniau nei valgyti mažai virtą vištieną, tačiau tai nereiškia, kad tai saugu. Neapdorota mėsa, atsižvelgiant į jos rūšį ir laikymą, gali sukelti nemalonų ir žalingą šalutinį poveikį.
Ar saugu valgyti retą kepsnį?
Daugybę kartų žmonėms nepatinka valgyti savo kepsnį nei gerai, nei gerai, nes jis tampa sausas ir praranda savo skonį. Anot Mitybos ir dietologijos akademijos, nėra galimybės garantuoti retos mėsos saugumą. Geriausias būdas užtikrinti, kad vidutiniškai reti kepsniai, kepsniai ar kotletai būtų saugūs vartoti, yra virti juos, kol jų vidinė temperatūra pasieks bent 145 laipsnius Fahrenheito.
Kaip pažymi Klivlando klinika, neįmanoma pasakyti, ar jūsų mėsa gaminama vien tik pasižiūrėjus. Vienintelis nepriekaištingas būdas patikrinti, ar mėsa nėra virta, yra naudoti maisto termometrą.
Saugokitės apsinuodijimo maistu simptomų
Apsinuodijimas maistu atsiranda valgant užterštą maistą, nurodo „Mayo“ klinika. Dažniausiai pasitaikančios priežastys yra maistas, užterštas infekcinėmis bakterijomis, virusais ir parazitais ar jų gaminamų toksinų kiekiu.
Šie patogenai gali užkrėsti maistą bet kuriuo perdirbimo ar gamybos metu, taip pat ir namuose, jei maistas nėra tinkamai paruoštas. Apsinuodijimas maistu gali kilti per kelias valandas nuo užteršto maisto ir gali sukelti šiuos simptomus:
- Pykinimas
- Vėmimas
- Vandeninis ar kruvinas viduriavimas
- Pilvo skausmas ir mėšlungis
- Karščiavimas
Žalia mėsa (o kartais net ir vidutiniškai retas kepsnys) nelaikoma saugia žmonėms, kuriems kyla didesnė apsinuodijimo maistu rizika. Ligų ir kontrolės prevencijos centrai teigia, kad apsinuodyti maistu gali bet kas, tačiau tam tikros grupės yra labiau linkusios į tai, nes jų kūno galimybės kovoti su mikrobais ir ligomis yra ribotos. Šioms populiacijoms priklauso 65 metų ir vyresni suaugusieji, jaunesni nei penkerių metų vaikai, nėščios moterys ir žmonės, kurių imuninė sistema dėl ligos yra susilpnėjusi.
Gera maisto saugos praktika
Vyriausybės inspektoriai dažnai prižiūri mėsos ir paukštienos perdirbimą, kad įsitikintų, ar jie laikosi federalinių įstatymų. Tačiau saugodami ir kepdami mėsą vartotojai privalo laikytis maisto saugos praktikos, kad išvengtų galimo šalutinio poveikio, pavyzdžiui, apsinuodijimo maistu.
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas siūlo:
- Prieš tvarkydami žalią mėsą ir po jos, plaukite rankas ir paviršius.
- Norėdami išvengti kryžminio užteršimo, laikykite mėsą atokiau nuo kitų maisto produktų.
- Mėsą šaldykite 40 laipsnių pagal Fahrenheitą ar žemesnę temperatūrą.
- Niekada nesirenkite mėsos ar paukštienos su įpakavimais, kuriuose yra ašarų ar nutekėjimų.
- Nepirkite ir nenaudokite mėsos, kuriai buvo praleista data „Parduoti iki“ arba „Naudoti iki“.
- Mėsą šaldykite per dvi valandas nuo pirkimo arba per valandą, jei temperatūra yra 90 laipsnių pagal Fahrenheitą ar aukštesnė.
- Šviežią paukštieną virkite arba užšaldykite per dvi dienas, o jautieną, veršieną, ėrieną ar kiaulieną - per tris – penkias dienas.
- Išmeskite maistą, paliktą kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas.
