Anties kepenys, paprastai vadinamos foie gras, yra delikatesas, gaminamas priverstinai šeriant kukurūzų miltus antims, vadinamosiomis gaktomis, stengiantis padaryti jų kepenis didesnes ir turtingesnes. Šis maistas yra neginčijamas, nes kai kurie mano, kad tai žiaurus elgesys su gyvūnais. Miestai ir valstijos šiek tiek stengėsi apriboti šio maisto gamybą ir pardavimą, nors Amerikos veterinarinės medicinos asociacija teigia, kad gaivinimas gali būti atliekamas žmoniškai. Nepaisant nesutarimų, ančių kepenys siūlo daug mitybos būdų.
Kalorijos ir riebalai
44 gramų anties kepenėlių porcija - maždaug 1, 5 uncijos. - turi 59, 8 kalorijų, taip pat 2 g riebalų. Šis riebalų kiekis sudaro 30 procentų kalorijų vienoje porcijoje. Riebalų kiekis gali skirtis priklausomai nuo dedamojo ilgio; Kuo ilgiau antis patiria šį procesą, tuo kietesnės tampa kepenys. Geriausia praktika riboja jūsų riebalų kiekį nuo 44 iki 78 g per dieną arba nuo 20 iki 35 procentų jūsų suvartojamų kalorijų. Apsvarstykite galimybę patiekti dalį ančių kepenų kartu su daržovėmis ir grūdais, tokiais kaip farro ar laukiniai ryžiai, kad suvalgytumėte subalansuotą maistą.
Cholesterolis
Anties kepenyse yra daug cholesterolio, o tai nenuostabu, nes kepenys daro šią medžiagą. 44 g ančių kepenyse yra 226, 2 mg cholesterolio, tai patenkina beveik visą jūsų dienos normą - Mayo klinika rekomenduoja apriboti cholesterolio vartojimą iki 300 mg per dieną, nors Amerikos širdies asociacija siūlo suvartoti 200 mg ar mažiau, jei sergate širdies liga.. Jūsų kūnas gamina visą jums reikalingą cholesterolį, o maistinis cholesterolis yra naudojamas tik arterijų užkimšimui - šie riebalai netirpsta kraujyje ir gali kauptis bei blokuoti arterinę kraujotaką. Tai padidina širdies priepuolio riziką. Jei į savo maisto planą įtraukėte ančių kepenis, atidžiai stebėkite savo maisto planą, kad išvengtumėte per daug cholesterolio.
Baltymai ir angliavandeniai
Vienoje ančių kepenų porcijoje yra 1, 6 g angliavandenių. Kadangi šis makroelementas tarnauja kaip pagrindinis jūsų kūno energijos šaltinis, o į savo dienos valgymo planą jums reikia 130 g angliavandenių - būtinai į savo racioną įtraukite kitus angliavandenių turinčius maisto produktus, kad patenkintumėte tuos poreikius. 44 g antienos kepenys taip pat suteikia 8, 2 g aukštos kokybės baltymų. Iš gyvūninės kilmės baltymų, tokių kaip ančių kepenys, yra visų devynių nepakeičiamų aminorūgščių, turinčių įtakos jūsų kūno baltymų būklei. Jūsų suvartoti baltymai padeda kaupti raumenis, atstatyti ląsteles ir audinius, palaikyti imuninę funkciją ir tarnauti kaip antrinis energijos tiekimas.
Mineralai
44 g ančių kepenų porcija yra puikus vario šaltinis - 131, 2 proc. Paros normos. Kartu su geležimi anties kepenų porcijoje yra 74, 6 proc. Reikiamo kiekio per dieną. Tai daro ančių kepenis puikiu maistu jūsų raudoniesiems kraujo kūneliams. Varis ir geležis padeda sudaryti šias ląsteles. Varis taip pat turi įtakos jūsų kraujagyslių, kaulų, nervų ir imuninės sistemos sveikatai. Valgant ančių kepenis taip pat padidėja seleno vartojimas; dalis ančių kepenų suteikia 42, 1 procento paros normos. Jūsų kūnui reikalingas selenas, kad susidarytų antioksidantai, kurie apsaugo nuo ląstelių pažeidimo, kurį sukelia laisvieji radikalai.
Vitaminai
Į savo racioną įtraukdami ančių kepenis gausite vitamino A. 44 g porcijoje yra 351, 2 procentai kūno poreikio. Vitaminas A yra nepaprastai svarbus jūsų akių sveikatai. 2010 m. Spalio mėn. Leidinio „The Telegraph“ straipsnis praneša, kad vaistai, gauti iš vitamino A, gali sustabdyti su amžiumi susijusią geltonosios dėmės degeneraciją, o šis vitaminas taip pat turi įtakos jūsų naktinio matymo stiprumui. Anties kepenys taip pat sudaro 396 procentus dienos rekomenduojamo vitamino B-12 suvartojimo. Šis vitaminas prisideda prie ančių kepenų naudos jūsų raudoniesiems kraujo kūneliams, padeda joms formuotis, taip pat padeda veikti jūsų nervus.
