Jūs žinote, kad turite valgyti vaisius, nes juose yra maistinių medžiagų, kurios padeda išlaikyti jūsų sveikatą. Bet jei nevalgysite savo vaisių netrukus po to, kai jie bus skinti, galite prarasti tam tikrą gerumą. Vitaminai, tokie kaip vitaminas C, yra jautrūs šviesai ir šilumai. Nors galite valgyti tą kivį, kad patenkintumėte 100 procentų dienos normos vitamino C poreikio, jei kivi keletą savaičių sėdite, jūs galbūt negaunate tiek, kiek manote.
Vitamino C
Vitaminas C yra būtinas vandenyje tirpus vitaminas. Kaip vandenyje tirpus vitaminas, visas suvartotas vitamino C perteklius išsiskiria su šlapimu. Tai taip pat reiškia, kad vitaminas C nėra kaupiamas jūsų kūne ir turi būti reguliariai vartojamas, kad atitiktų jūsų poreikius. Vitaminas C reikalingas kolageno, baltymo, padedančio gydyti žaizdas, sintezei. Vitaminas C taip pat palaiko imuninę sveikatą ir normalų augimą bei vystymąsi. Tai taip pat svarbus antioksidantas, saugantis savo ląsteles nuo oksidacijos ir mažinantis lėtinių ligų, tokių kaip vėžys ir širdies ligos, riziką. Dienos vitamino C poreikis skiriasi priklausomai nuo jūsų amžiaus ir lyties. Suaugusiems vyrams reikia 90 mg vitamino C per parą, o suaugusioms moterims - 75 mg per dieną, praneša Maisto papildų tarnyba.
Vitaminų stabilumas
Vitaminai nėra stabilios medžiagos, todėl juos sunaikina šiluma, šviesa, vanduo, radiacija ar rūgštingumo pokyčiai. Anot „ABC News“ pranešimo, vitaminas C yra ypač nestabilus ir gali suskaidyti šilumą, oksidaciją arba deguonies poveikį arba šarminėmis sąlygomis. Sandėliavimas taip pat sunaikina vitaminą C, teigia „Krause's maisto, mitybos ir dietos terapijos“ autoriai.
Vitamino C viršvalandžiai
Laikui bėgant vitamino C kiekis vaisiuose mažėja. 2002 m. „Amerikos dietologų asociacijos žurnale“ paskelbtas tyrimas palygino vitamino C kiekį šviežiose ir regeneruotose apelsinų sultyse per keturias – penkias savaites. Vitaminas C tirpinamose apelsinų sultyse sumažėjo nuo 84 mg per 1 puodelio porciją iki 39 mg iki 46 mg per 1 puodelio porciją keturių savaičių tyrimo laikotarpiu. Šviežiose apelsinų sultyse esančio vitamino C kiekis sumažėjo nuo 27 iki 65 mg vitamino C vienoje puodelio porcijoje iki nulio iki 25 mg 1 puodelio porcijoje.
Maksimalus įsisavinimas
Nors tyrimas susijęs tik su sultimis, įtakos turi ir vitamino C kiekis vaisiuose, rašo „ABC News“. Norint maksimaliai padidinti vaisių kokybę ir vitamino C suvartojimą, rekomenduojama vaisius pirkti kiekvieną dieną. Arba nusipirkite tik tiek šviežių vaisių, kiek galite suvartoti per tris keturias dienas. Šaldytus vaisius taip pat galite laikyti galimybe padidinti vitamino C kiekį vaisiuose. Vitamino C kiekis šaldytuose vaisiuose laikui bėgant išlieka stabilus.
