Agurkai yra įprasto amerikiečių raciono kuokšteliai. Dideli agurkai paprastai valgomi žali, o maži - marinuoti, kad būtų galima ilgai laikyti. Nors marinuoti agurkai iš agurkų, maistinių medžiagų kiekiu jie šiek tiek skiriasi nuo žalių agurkų. Marinuoti agurkai paprastai turi daugiau vitaminų ir skaidulų nei agurkai, tačiau juose taip pat yra cukraus ar natrio, kurie mažina jų maistinę vertę.
Kalorijos ir skaidulos
Agurkai ir krapų marinuoti agurkai turi mažai kalorijų - puodelyje pjaustytų agurkų yra 16 kalorijų, o lygiavertėje krapų marinuotų agurkų porcijoje yra 19. Saldieji agurkai turi daugiau kalorijų - 139 kalorijos viename puodelyje dėl cukraus kiekio. Agurkų ar marinatų pasiekimas padidina jūsų skaidulų kiekį. Ši ląsteliena padeda pagreitinti maisto judėjimą per jūsų virškinamąjį traktą, kovoja su vidurių užkietėjimu, taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį jūsų kraujyje. 1 puodelis pjaustytų agurkų suteikia 0, 5 g skaidulų, o krapų agurkai siūlo 1, 7 g skaidulų viename puodelyje, o saldūs marinuoti agurkai - 1, 5 g skaidulų.
Vitamino K kiekis
Marinuoti agurkai vienoje porcijoje turi daugiau vitamino K nei agurkai. Jūsų kūnas naudoja vitaminą K, kad suaktyvintų fermentus, atsakingus už ląstelių augimą ir vystymąsi, taip pat kaulų ir kremzlių sveikatą. Jis taip pat vaidina pagrindinį vaidmenį kraujo krešėjime, kuris apsaugo nuo kraujo netekimo. Vienoje puodelyje saldžiųjų marinatų yra 72, 1 mikrogramo vitamino K - 58 procentai rekomenduojamos vitamino K dienos normos vyrams ir 80 procentų moterų. Lygiavertė pjaustytų agurkų porcija suteikia 17, 1 mikrogramą vitamino K, o puodelis krapų marinuotų agurkų - 60, 4 mikrogramų.
Vitamino A kiekis
Marinuoti agurkai yra vitamino A šaltinis. Visų pirma, saldžiuose agurkuose yra vitamino A. Kiekvienoje taurėje yra 1 169 tarptautiniai vitamino A vienetai, tai yra 39 procentai dienos vitamino A poreikio vyrams ir 50 procentų vitamino A. moterys. Puodelyje pjaustytų krapų marinuotų agurkų yra 284 tarptautiniai vienetai vitamino A, o agurkuose yra 109 tarptautiniai vienetai puodelio. Marinuoti gausu vitamino A padeda kurti naujas kraujo ląsteles, reguliuoja skydliaukės veiklą ir palaiko sveiką regėjimą.
Natrio ir cukraus kiekis
Agurkai, palyginti su marinuotais agurkais, turi daug sveikatos pranašumų, nes natūraliai juose mažai cukraus ir natrio. Kiekviename supjaustyto agurko puodelyje yra vos 1, 7 g natūraliai esančio cukraus ir 2 miligramai natrio - mažiau nei 1 procentas jūsų dienos natrio normos. Kita vertus, krapų agurkuose yra didžiulė 1 356 miligramų natrio vienoje porcijoje, arba 59 procentai jūsų dienos normos. Dėl to turėtumėte apriboti savo krapų marinato vartojimą arba rizikuojate padidinti kraujospūdį ir širdies ligas, susijusias su dieta, kurioje yra daug natrio. Saldžiuose marinuotuose agurkuose taip pat yra daug natrio (po 699 miligramus puodelyje), juose taip pat yra 28 gramai cukraus vienoje porcijoje. Šis cukrus neturi maistinės vertės, tačiau padidina suvartojamų kalorijų kiekį ir prisideda prie dantų ėduonies.
