Vaisių užšaldymo procesas leidžia juos valgyti savo tempu, nesijaudinant dėl jų švaistymo. Be to, užšaldyti vaisiai leidžia vartoti vaisius nepriklausomai nuo sezono. Kai vaisiai užšaldomi, jie skinami esant didžiausiam prinokimo laikotarpiui. Apskritai šis procesas neturi neigiamos įtakos maistinių medžiagų kiekiui, kuris netgi geriau išsaugo kai kurias specifines maistines medžiagas nei švieži variantai.
Vandenyje tirpūs vitaminai
Greitai užšaldydami vaisius, procesas gali išlaikyti vandenyje tirpius vitaminus, tokius kaip B grupės vitaminai ir vitaminas C. 2010 m. „Maisto sudėtis ir analizė“ žurnale paskelbtas tyrimas parodė, kad užšaldyti klementinai išlaiko visą savo pradinį vitamino C kiekį. Šie vandenyje tirpūs vitaminai yra trapūs, tačiau, atsižvelgiant į jų rūšį, jie gali įšaldyti. Užšalusios braškės gali sukelti 23 miligramų vitamino C praradimą, palyginti su šviežiomis braškėmis. Apskritai šis sumažinimas neturės neigiamos įtakos jūsų sveikatai.
Pridėta cukraus
Didžiausia su šaldytais vaisiais susijusi problema yra cukraus įdėjimo procesas. Vaisiuose, pavyzdžiui, vyšniose, braškėse ir persikuose, gali būti pridėtojo cukraus. Puodelyje šaldytų mėlynių su pridėtu cukrumi gali būti daugiau nei dvigubai daugiau kalorijų nei nesaldintuose, šaldytuose vaisiuose - 186, palyginti su 79 kalorijomis. Natūraliai esantis cukrus šaldytuose vaisiuose yra puikus dėl vaisių skaidulų kiekio, kuris padeda sumažinti jo poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Pirkdami šaldytus vaisius, patikrinkite ingredientų etiketę, kad įsitikintumėte, jog juose užrašytas tik vaisiaus pavadinimas ir nieko daugiau.
Fitonutrientai
Šaldyti vaisiai gali pasiūlyti tas pačias naudingas augalines maistines medžiagas - vadinamąsias fitonutrientais -, siūlomas šviežiose veislėse. Fitonutrientai, tokie kaip antocianinai, purpurinės ir raudonos spalvos pigmentai, esantys mėlynėse ir vyšniose, yra išsaugomi užšaldant. Valgydami vaisius, kuriuose yra antocianinų, galite sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. „Maisto mokslo žurnale“ 2007 m. Paskelbtas tyrimas parodė, kad užšaldymas gali turėti įtakos beta karotino kiekiui vaisiuose, nors toks skaidymas neturės įtakos jūsų bendrajai savijautai.
Į jūsų dietą įtraukiami šaldyti vaisiai
Paprasčiausias būdas įtraukti į savo racioną šaldytus vaisius - paskaninti vaisiais. Kai savo kokteiliuose naudosite šaldytus vaisius, pakeiskite ledo kiekį, kurį paprastai įpilkite. Taip pat galite užšaldyti bananus be žievelių ir naudoti juos kaip sveiką ledų pakaitalą. Be to, į jogurtą įpilkite šaldytų mėlynių, kad būtų tiršta ledų konsistencija ir saldus skonis.
