Tradiciškai virti su aštrais prieskoniais tiek šlapiame padaže, tiek sausoje trintuvėje, kūdikio užpakaliniai šonkauliai geriausiai patiekiami su šoniniais patiekalais, kurie subalansuoja jo stipraus skonio skonį. Rinkitės patiekalus, kurių skoniai kontrastuoja su padažo įpročiu ar šiluma; papildyti ir pagilinti šonkaulių skonį; arba atsigaivinkite gomurį nuo turtingos mėsos.
Kietas ir gaivus
Salotos suteikia kontrastą kūdikio užpakaliniams šonkauliams, esant jų temperatūrai ir gaivumui. Kopūstai gerai poruojasi su kiauliena, taigi, jūs negalite suklysti su pjaustytu šluotele ir kreminiu padažu, kuris subalansuoja rūgštingumą pomidorų šonkaulių padaže. Bulvių salotos su tos pačios rūšies padažu veikia vienodai gerai. Jei jūsų padažas yra Azijos įkvėptas, su sojos padažu ar teriyaki skoniu, naudokite ryžių vyno vynretretę su ritės šlakeliu ir pridėkite susmulkintų morkų, kalendros ir raudonųjų svogūnų.
Praeikite daržoves
Vasaros kepsniams ant grotelių kepti kukurūzai suteikia saldumo, kuris paryškina čili miltelių ar karštų paprikų šonkaulių skonį. Patiekite kukurūzus ir dėl ryškios, geltonos spalvos, kurią ji atneša prie stalo. Kepti svogūnai, balti arba raudoni, baklažanai ar bulvės taip pat gerai supjaustomi su kiauliena; kepkite juos kartu su mėsa ant grotelių. Pagilinkite jų skonį pabarstydami šviežiu arba džiovintu raudonėliu.
Saldus ir sultingas
Kaulavaisiai, tokie kaip persikai, slyvos ir abrikosai, suteikia sklandų tekstūros kontrastą kramtomiems šonkauliams ir saldumą, kad kompensuotų karštą padažą. Kepkite šiuos vaisius, taip pat ananasų griežinėlius ar avokadą, kad parodytų jų skonį. Avokadus supjaustykite pusiau ir supjaustykite juos, bet palikite jų odą nepažeistą, kepdami tik supjaustytą pusę. Arba patiekite šviežių vaisių salotas su atogrąžų mango, kiviu ir ananasais.
Duona ir vynas
Jei jūsų šonkaulių padaže dar nėra česnako, patiekite riebios česnako duonos riekeles su šviežiomis petražolėmis. Česnakai ir petražolės supjaustomi mėsos sodrumu, o sviesto turtingumas subalansuoja bet kokį padažo rūgštingumą. Jei padažas turi česnako, sausainiai ar kukurūzų duona yra minios mėgstamiausi patiekiami su sviestu ir medumi. Kvapnus alus ar drąsus, raudonas vynas užbaigia patiekalą.
