Kulinariniame pasaulyje petražolių statusas svyruoja tarp žolelių ir daržovių. Nors petražolės yra vertinamos už galimybę spalvomis ir tekstūra suteikti maisto produktams, jos nepakankamai naudojamos kaip daržovės, turinčios daug vitaminų A, C ir K. Kaip ir daugelyje kitų maisto produktų, valgant ypač didelius petražolių kiekius, gali kilti tam tikra rizika. Dažniausiai jis pasirodo „atsargiai“ sąraše žmonėms su inkstų akmenlige. Vitaminų toksiškumas teoriškai yra įmanomas, nors ir mažai tikėtinas.
Oksalatai
Kai kuriems žmonėms natūralias augalų chemines medžiagas, žinomas kaip oksalatai, gali sukelti problemų. Šiuo metu pacientai, kenčiantys nuo inkstų akmenų ar linkę į inkstų akmenis, turėtų vengti oksalatų turinčio maisto ar jo riboti, pažymi Drugs.com. Medicinos tinklalapyje petražolės priskiriamos „ribinės“ kategorijos, o ne maisto produktų klasei, kuriai reikėtų vengti, visų pirma, braškių, burokėlių, špinatų, rabarbarų, kavos ir šokolado. Nors egzistuoja keli inkstų akmenų tipai, labiausiai paplitę yra kalcio oksalato akmenys, praneša MayoClinic.com. Jei gydytojas nustatys, kad jūsų inkstų akmenys priklauso kalcio oksalatų klasei, ji greičiausiai patars vartoti mažiau oksalatų. Taupykite petražoles gardindami maistą šaukštu, o ne pridėkite daug daržovių ant sriubų ar salotų.
Vitamino C
Vitaminas K
Petražolės sukuria didelį vitamino K. kiekį. Vienoje puodelyje daržovių yra 1640 mikrogramų maistinių medžiagų, tai beveik 20 kartų viršija suaugusiesiems rekomenduojamą minimalų kiekį ir daugiau nei 50 kartų viršija dienos normą vaikams. Linus Pauling instituto duomenimis, net ir didelis petražolių kiekis gali sukelti vitamino K perdozavimo riziką. Toksiškumas dėl sintetinių vitamino formų yra daug labiau tikėtinas. Žmonės, vartojantys varfariną ar kitus kraują skystinančius vaistus, turėtų vengti didelio petražolių kiekio. Per didelis vitamino K vartojimas iš maisto ar papildomų šaltinių gali pakenkti vaisto veiksmingumui.
Vitaminas A
Viename puodelyje šviežių petražolių yra 8 242 TV vitamino A. Apskritai, perdozavus vitamino A papildų, kyla didesnė rizika, nei suvartoti per daug jo per maistą, pavyzdžiui, petražoles, teigia „Linus Pauling Institute“. Kai vitaminas A vartojamas papildais, vaikai neturėtų vartoti daugiau kaip 2 000–3 000 TV, o paaugliai ir suaugusieji turėtų suvartoti daugiau kaip 9 000–10 000 TV. Paklauskite savo gydytojo, ar saugu valgyti didelius kiekius petražolių vartojant vitaminų papildus. Dėl toksiškumo dėl per daug vitamino A kyla apsigimimų, kepenų nepakankamumo ir trigliceridų kiekio padidėjimo rizika.
