Virškinimas - tai procesas, kurio metu maistas suskaidomas į jūsų organizme absorbuojamas maistines medžiagas. Virškinimas apima burną, stemplę, skrandį, plonąją žarną ir storąją žarną, taip pat papildomus organus, tarp kurių yra kasa, kepenys ir tulžies pūslė. Skirtingose kūno vietose pasisavinamos skirtingos maistinės medžiagos. Riebalų virškinimas, kuriam reikalingas virškinimo skystis, vadinamas tulžimi, prasideda plonojoje žarnoje.
Pagrindai
Tulžis yra virškinimo skystis, kurį sudaro cholesterolis, tulžies rūgštys, vanduo, kalis, natris ir bilirubinas - atliekos, susidarančios suskaidžius eritrocitus. Tulžis, kurią gamina kepenys ir laikoma tulžies pūslėje, vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį virškinant riebalus. Kolorado valstijos universiteto duomenimis, žmonės per dieną pagamina nuo 400 iki 800 mililitrų tulžies.
Tulžies išleidimas
Kai suvirškintas maistas pasiekia jūsų plonąją žarną, jis vadinamas chimu, iš dalies suvirškinto maisto ir virškinimo sulčių, tokių kaip skrandžio rūgštis, mišiniu. Kai chyme patenka į dvylikapirštę žarną, pradeda susitraukti viršutinė plonosios žarnos dalis, jūsų tulžies pūslės sienos raumenys. Šis ritmingas susitraukimas išleidžia tulžį į bendrą tulžies lataką, praėjimą, kuris jungia tulžies pūslę su plonaja žarna. Kasa, be tulžies, išskiria lipazes - virškinimo fermentus, kurie yra gyvybiškai svarbūs riebalų virškinimui.
Micelių sukūrimas
Riebalai yra hidrofobiniai, vadinasi, jie netirpsta vandenyje. Be tinkamų virškinimo sulčių, mažos riebalų molekulės susijungtų ir sudarytų vieną didelę riebalų molekulę. Tulžis neleidžia tai įvykti. Tulžies molekulėse yra hidrofobinis galas, taip pat hidrofilinis arba vandenį sugeriantis galas. Kai tulžis patenka į plonąją žarną, tulžies molekulės prisijungia prie riebalų molekulės. Riebalų molekulė sugeria tulžies molekulės hidrofobinį galą, leisdama hidrofiliniam galui išsikišti iš riebalų molekulės kaip uodega. Šis hidrofilinis galas atstumia kitas riebalų molekules ir neleidžia joms susilieti. Šios padengtos riebalų molekulės tampa žinomos kaip micelės.
Riebalų virškinimo pabaiga
Kai riebalų molekulės paverčiamos micelėmis, kasos lipazės fermentai pradeda skaidyti riebalų molekules į riebalų rūgštis ir monogliceridus, kurios yra riebiosios rūgštys, turinčios glicerolio. Šios medžiagos sugeba praeiti pro plonosios žarnos sienelę, kur patenka į žarnyno ląsteles, vadinamas epitelio ląstelėmis. Epitelio ląstelėse riebalų rūgštys ir monogliceridai yra paverčiami trigliceridais, po to padengiami baltymais. Baltymo danga daro šias molekules, dabar vadinamas chilomikronais, vandenyje tirpias. Chilomikronai patenka į jūsų limfinę sistemą, tada keliauja į jūsų kraujotaką, kur jūsų kūnas gali jais naudotis.
