Ricotta yra šviežias sūris, šalutinis produktas, pagamintas iš vandeningų išrūgų, nusausintų kitų itališkų sūrių, tokių kaip mocarela ir provolonas. Nors jūs galite valgyti šį saldų, lygų sūrį savarankiškai, rikota dažniausiai yra desertų ir makaronų patiekalų ingredientas.
Pakaitalai su mažai riebalų
Pakaitalai tinkami įdarui
Griežtas kremas ir pasukų sūris yra puikūs rikotos sūrio pakaitalai, ypač naudojami kaip makaronų įdaras, teigia „Cook's Thesaurus“. Turtingas ir tirštas kremiškas kremas arba krešulys su gelsvu kremu yra gelsvai paruoštas grietinėlės produktas, populiarus Anglijoje kaip paplotėlių papildas. Jis gaminamas ir kitose kultūrose. Tradiciškai jis gaminamas maišant grietinėlę nuo pašildyto, riebaus pieno viršaus. Pasukų sūrio parduotuvėse nėra, tačiau jį lengva pasigaminti namuose, pasukant pasukas per kelis sūrio audinio sluoksnius. Leiskite pasukoms nutekėti į indą šaldytuve per naktį, kol sumažės iki minkšto sūrio konsistencijos.
Veganiški ir ne pieno produktai pakaitalai
Daugelis žmonių ieško Ricotta sūrio pakaitalo dėl jautrumo mitybai ar alergijos arba dėl noro laikytis veganiškos dietos. Tofu arba sojų varškę galite lengvai užpildyti kaip ricotta sūrio alternatyvą be pieno. Kai keičiate tofu į rikotos sūrį, geriausia pasirinkti tvirtą šilkinį tofu, kurio kreminė ir į pudrą panaši konsistencija, o ne įprastą tofu, kuris yra tankesnis ir kietesnis. Į tofu pridedami ingredientai priklausys nuo jūsų gaminamo recepto tipo. Kaip rašoma „Savvy Vegetarian“ tinklalapyje, į desertų receptą galite tiesiog įpilti citrinos sulčių. Gamindami įdarą tokiems itališkiems patiekalams kaip lazanija, galite pridėti alyvuogių aliejaus, muskato riešuto ir pagardintos druskos, kaip siūlo „Fowler Allergy“ svetainė.
Kiti pakaitalai
Kiti ricotta sūrio pakaitalai yra šviežias ožkos sūris, sūris, queso freska ar Requeson sūris. Šviežias ožkos sūris - nereikia painioti su brandintu ožkos sūriu - yra panašus į „ageage blanc “, išskyrus gaminamas su ožkos pienu. Minkštas, trupinis ir nekepintas puodų sūris yra panašus į varškės sūrį, tačiau yra sausesnis ir mažiau kreminės konsistencijos. „Queso fresco“ yra švelnus ir grūdėtas meksikietiškas sūris, kuris minkštėja, bet netirpsta kaitinant; jo galima įsigyti Meksikos maisto prekių parduotuvėse. „Requeson“ sūris yra dar vienas šviežias ispaniškas sūris, savo konsistencija panašus į rikotos ir naudingas gaminant patiekalus ir desertus.
