Jautienos patarimai yra nebrangūs kepsnio gabaliukai, gaunami iš karvės nugarinės dalies arba apvalių dalių, esančių pakaušyje ir užpakalinėse kojose. Tai jautresnis jautienos pjūvis, o kepsnių kepsnių patarimai orkaitėje ar broileriuose gali būti pakankamas būdas jais mėgautis.
Skirtingi būdai virti jautieną
Jautienos galvijai yra ne tik nebrangūs, bet ir universalūs, teigia Nacionalinė galvijienių jautienos asociacija (NCBA). Kadangi šis karvės plotas naudojamas judėjimui, mėsa yra liesesnė ir mažiau švelni. Tai reiškia, kad teks patiekti nugarinės patarimus šiek tiek kitaip nei filė mignonas ar ribeye kepsnys, kurie gali suteikti daugiau skonio, bet ir daugiau riebalų.
Šiuos jautienos patarimus galite virti kaip kepsnius ar kepsnius arba galite juos kubeliais supjaustyti. Taip pat galite juos kepti juostelėmis arba pakepinti, rašo NCBA. Yra daug įvairių būdų, kaip kepti jautienos patarimus, kad jie būtų švelnūs.
Vienas iš būdų kepti kepsnių patarimus orkaitėje yra skrudinti juos, tai yra tas pats, kas kepti, žemoje temperatūroje. Arba galite juos pirmiausia marinuoti, kad suminkštėtų, tada užmerkite juos į broilerį.
Pvz., Kepsnys su nugarinės antgalio gali būti kepamas orkaitėje 325 laipsnių temperatūroje nuo dviejų valandų iki dviejų valandų ir 15 minučių, jei tai gerai atlikta. Būtent tada jautienos vidinė temperatūra siekia 150 laipsnių F.
Išbandykite šiuos jautienos patarimų receptus
Skanus būdas paskanauti kepsnio su antpilu galiu išbandyti NCBA citrinžolių jautienos kepsnį. Pagardinkite kepsnį vienu šaukštu alyvuogių aliejaus, sumaišyto su petražolėmis, citrinos žievele, česnaku, druska ir pipirais. Kepkite arba kepkite 325 laipsnių pagal Farenheito laipsnį dvi valandas ir 15 minučių, jei tai gerai atlikta. Po 45 minučių įberkite daržovių ir patiekite vieno puodo patiekalą.
Taip pat galite kepti kepsnių ar kepsnių patarimus, kad jie suminkštėtų. Tai geriausiai veikia, jei pirmiausia marinate jautieną. NCBA rekomendacijose dėl kepsnių antienos kepsnių siūlomi kabobai, troškiniai ir stroganoffai kaip skirtingi jautienos patiekalų virimo būdai.
NCBA rekomenduoja „Dijon“ vyno kepsnių kabobus su grybo laukiniais ryžiais kaip būdą pasimėgauti ant grotelių keptais ar keptomis užpilo patarimais. Jautieną supjaustykite kubeliais, tada marinuokite mažiausiai šešias valandas. Šiam patiekalui reikia aliejaus, raudonojo vyno acto, Dižono garstyčių ir česnako marinato. Siūkite ant kabobų, įsiterpusių su daržovėmis, ir kepkite ant grotelių arba kepkite devynias – 11 minučių.
Jautiena gali būti maistinga
Jautiena gali būti maistinga, ypač kai pasirenkate liesus gabalus, pavyzdžiui, nugarinės patarimus, pažymi „Mayo“ klinika. Šie mėsos gabalai turi mažiau riebalų. Remiantis USDA, 100 gramų porcijos (3, 5 uncijos) dugno nugarinės, supjaustytos riebalais, suteikia 9, 5 gramų riebalų arba maždaug nuo trečdalio iki pusės riebalų, reikalingų suaugusiesiems kiekvieną dieną, pagal JAV mitybos gaires. 2015–2020 m.
Ši porcija dugno nugarinės taip pat turi 20 gramų baltymų, tai yra maždaug nuo trečdalio iki pusės baltymų, kurių daugumai žmonių reikia per dieną. Portretiniuose nugarinės patarimuose taip pat yra 1, 5 g geležies, arba maždaug 18 procentų rekomenduojamos dienos normos (DV) vyrams ir vyresnio amžiaus moterims. Jaunesnėms moterims joje yra apie 8 procentai DV. Jame taip pat yra nemažai fosforo ir cinko, taip pat cholino, magnio, kalio ir mangano.
Mayo klinika siūlo rinktis gabalus, pažymėtus etiketėmis arba pasirinkti, o ne pagrindinius, nes pastarieji turės daugiau riebalų. Taip pat rinkitės tuos gabalus, kuriuose yra mažiausiai matomų riebalų. Marinatų naudojimas, kaip aprašyta aukščiau pateiktame NCBA recepte, padeda minkštus mėsos gabalus, pavyzdžiui, nugarinę, suminkštinti, o kepant jie laikosi drėgni. Apribokite savo porcijos dydį iki maždaug 3 uncijų arba kortelių denio dydžio.
Ruošdami jautieną norite įsitikinti, ar ji tinkamai virta. Kaip teigia USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba, šios rūšies mėsa turėtų būti virta iki minimalios vidinės temperatūros - 145 laipsniai Farenheito. Norėdami patikrinti, naudokite mėsos termometrą.
