Naujosios Zelandijos žali midijos blizga kaip papuošalai dekoratyvinėje dėžutėje. Žydinčiose žalios spalvos kriauklėse gausu grietinėlės ar koralų spalvos mėsos, kurią entuziastai giria dėl subtilaus skonio. Midijose yra mažai riebalų ir kalorijų, jos yra geri kalcio ir vitamino B-12 šaltiniai. Augantis virvėse, pakabintose vandenyne, Naujosios Zelandijos midijų auginimas neturi neigiamos įtakos vandenyno dugnui, kaip ir kai kurios kitos akvakultūros formos. Pranešimai apie žaliųjų midijų ekstraktą, kuris teigiamai veikia astmą ir artritą, nuo 2011 m.
1 žingsnis
Išimkite laikytas midijas iš šaldytuvo ir nuplaukite šaltu vandeniu. Nupjaukite midijas standžiu šepetėliu ir nuplėškite visus karoliukus ar medžiagas, prilipusias prie apvalkalo. Bakstelėkite bet kokius šiek tiek atidarytus moliuskus ir įsitikinkite, kad reaguodami jie sandariai užsidarė. Neišmestas midijas išmeskite.
2 žingsnis
Tvirtoje padažo keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytus askaloninius česnakus arba svogūną su alyvuogių aliejumi. Česnaką nulupkite, sutrupinkite ir smulkiai supjaustykite ir įmaišykite į mišinį, kai jis suminkštės ir pasidarė permatomas. Pagardinkite druska ir pipirais.
3 žingsnis
Į keptuvę įpilkite šiek tiek baltojo vyno ir leiskite skysčiui išvirti dalį alkoholio. Sudėkite midijas į burbuliukų mišinį ir uždenkite dangčiu. Kramtykite keptuvę pirmyn ir atgal, kad midijos pasiskirstytų keptuvėje, ir kepkite jas, kol apvalkalai visiškai atsidarys, kas paprastai užtrunka nuo 5 iki 7 minučių.
4 žingsnis
Patiekite midijas jų lukštuose arba išimkite ir patiekite atskirai į kepimo padažą.
Reikalingi dalykai
-
Tvirta keptuvė su dangčiu
Kepimo aliejus
Svogūnai
Šalikai
Vynas
Česnakai
Patarimas
Sukurkite skirtingus skonius, keisdami kepimo skystį ir riebalus. Naudokite sviestą, „Pernod“ ir grietinėlę, kad gautumėte klasikinį prancūzišką skonį, arba chiles, imbierą ir citrinžolę, kad gautumėte azijietišką skonį. Midijos gerai tinka sriuboms, kol jų neperkepiate. Kaip ir bet kokioje jūros gėrybių kulinarijoje, pervirti midijos tampa odinės ir tvirtos.
Įspėjimas
Midijos, kaip ir visi kiti moliuskai, labai greitai genda. Visada laikykite juos šaldytuve ir niekada neuždarykite jų į plastikinį maišelį ar panardinkite į vandenį, nes tai gali juos užmušti. Turite juos laikyti gyvus, kol juos iškepsite, nes jie sugadins.
