Askorbo rūgštis yra vandenyje tirpi, cukraus pagrindu pagaminta rūgštis, pasižyminti stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Tai gryniausia vitamino C forma ir buvo pirmasis sintetinamas ir identifikuotas junginys. Pavadinimas lotyniškai gali būti išverstas kaip „neskanus“, atsižvelgiant į ligą, kurią sukelia vitamino C trūkumas. Askorbo rūgštis organizme vaidina svarbų vaidmenį ir turi būti nuolat gaunama iš mitybos šaltinių, nes žmonės negali jos sintetinti iš vidaus.
Trumpa askorbo rūgšties istorija
Liga, kuri tapo žinoma kaip skorbutas, buvo išgydyta 1700-aisiais, jūreiviams ir kariams davus citrusinių vaisių ir kopūstų, nors suprasti, kodėl, prireikė beveik 200 metų. Norvegijos ir vengrų tyrėjai askorbo rūgštį atrado 1920-ųjų pabaigoje ir iš pradžių ją pavadino heksurono rūgštimi. 1937 m. Normanas Haworthas, Paulius Karreris ir Albertas Szent-Györgyi gavo Nobelio premijas už L-askorbo rūgšties sintezę ir jos biochemijos supratimą. „Szent-Györgyi“ ir „Haworth“ pakeitė pavadinimą, atsižvelgiant į gebėjimą užkirsti kelią skurdui ar jį išgydyti.
Askorbo rūgšties tipai
L-askorbo rūgštis yra gryniausia vitamino C forma ir natūrali maisto produktuose, ypač citrusiniuose vaisiuose. Kaip askorbo rūgšties miltelių papildas yra rūgštus, aštraus skonio ir didelėmis dozėmis gali dirginti skrandį, ypač turintiems jautrų skrandį. Kalcio askorbatas yra askorbo rūgštis, chemiškai sujungta su kalciu. Tai yra nerūgštinė vitamino C forma, švelnesnė virškinimo traktui. Kaip teigiama „Vitaminai: pagrindiniai mitybos ir sveikatos aspektai“, magnio askorbatas yra askorbo rūgštis, chemiškai prisijungusi prie magnio, kuri taip pat yra nerūgštinė vitamino C forma, tačiau labiausiai absorbuojama žarnyne.
Askorbo rūgšties vaidmuo organizme
Askorbo rūgštis yra būtina organizmo maistinė medžiaga jungiamojo audinio palaikymui ir atstatymui, stipriam imuniniam atsakui, žaizdų gijimui ir širdies bei kraujagyslių sveikatai. Kaip galingas antioksidantas, askorbo rūgštis pašalina laisvuosius radikalus, kurie susidaro vykstant biocheminėms ir metabolinėms reakcijoms. Per didelis laisvųjų radikalų kiekis pažeidžia kraujagysles ir kitus audinius, o tai paspartina senėjimo procesą. Anot „Žmogaus mitybos biochemijos“, askorbo rūgštis stimuliuoja imuninės sistemos ląstelių, ypač neutrofilų, limfocitų ir fagocitų, gamybą. Tai taip pat padidina cirkuliuojančių antikūnų kiekį kraujo serume ir prisideda prie interferono, baltymų junginio, naikinančio virusus, sintezės.
Rekomenduojama dietinė išmoka
Žmonės yra vienas iš nedaugelio žinduolių, negalinčių sintetinti askorbo rūgšties, todėl jie turi reguliariai vartoti maistą. Nacionalinių sveikatos institutų duomenimis, askorbo rūgšties RPN suaugusiesiems yra nuo 75 iki 125 mg per parą, atsižvelgiant į lytį, nėštumą, žindymą ir cigarečių rūkymą. Tačiau kai kurie tyrinėtojai mano, kad širdies ir kraujagyslių sveikatai ir stipriam imunitetui palaikyti reikia nuo 1 000 iki 3 000 mg askorbo rūgšties kasdien. Gausūs natūralios askorbo rūgšties šaltiniai yra rožių klubai, visi citrusiniai vaisiai, kiviai, braškės, saldžiosios bulvės ir paprikos.
