Violetiniai svogūnai, dar vadinami raudonaisiais svogūnais, yra sveikas būdas suteikti savo valgiams daugiau skonio ir aprūpinti maistinėmis medžiagomis nepridedant daug kalorijų. Šie svogūnai taip pat teikia fitochemikalus arba naudingas augalų chemines medžiagas, kurios gali padėti sumažinti tam tikrų sveikatos problemų riziką. Tačiau tyrimas vis dar yra preliminarus ir nėra aišku, kiek svogūnų jums reikia, kad patirtumėte šią galimą naudą.
Pagrindiniai mitybos faktai
Valgomasis šaukštas supjaustyto svogūno turi tik 4 kalorijas, didelis gabaliukas turi 15 kalorijų, o visas mažas svogūnas - apie 28 kalorijas. Mažas svogūnas taip pat suteikia 9 procentus vitamino C dienos normos, reikalingos kolagenui formuoti ir žaizdoms gydyti, ir 5 procentus DV mangano - mineralo, būtino tinkamam kaulų vystymuisi ir metabolizmui.
Fitocheminis kiekis
Violetiniai svogūnai įgauna spalvą iš naudingų augalų chemikalų, vadinamų antocianinais. Jie taip pat aprūpina jus kvercetinu ir siera, kuri yra atsakinga už svogūno kvapą, jo skonį ir ašaras, kurias žmonės dažnai patiria pjaustydami svogūnus. Antocianinai yra antioksidantai, kurie padeda išvengti ląstelių pažeidimų, palaiko jūsų širdį sveiką ir gali sumažinti vėžio riziką. Kvercetinas veikia kaip antioksidantas ir priešuždegiminis vaistas, todėl padeda sumažinti vėžio ir širdies ligų riziką. Svogūnuose esantys sieros junginiai gali padėti sumažinti jūsų vėžio riziką, sumažindami auglių augimą ir plitimą, teigiama 2004 m. „Azijos Ramiojo vandenyno vėžio prevencijos žurnale“ paskelbtame straipsnyje.
Galima nauda sveikatai
Raudonojo svogūno valgymas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje, teigiama 2010 m. „Aplinkos sveikatos įžvalgose“ paskelbtame straipsnyje. Šiame tyrime diabetikams nevalgius cukraus lygis kraujyje buvo ištirtas praėjus keturioms valandoms po 100 gramų porcijos arba maždaug trijų didelių porcijų valgymo. griežinėlių, ir nustatyta, kad jų žymiai sumažėjo. Tyrime su gyvūnais, 2006 m. Gruodžio mėn. Išspausdintame „Augalų maistas žmogaus mityboje“, nustatyta, kad valgant svogūnus gali būti sumažintas trigliceridų kiekis ir pagerėti kiti širdies ligų rizikos veiksniai tiems, kurie valgo dietą, kurioje riebus maistas. Reikia patvirtinti, kad ši potenciali nauda gali būti taikoma ir žmonėms.
Patarimai ir idėjos
Jei svogūnus naudojate žalius, nes jie dažnai valgomi, 2010 m. Birželio mėn. „New York Times“ publikuotame straipsnyje rekomenduojama svogūnus nuplauti, kai juos pjaustysite, kad pagerėtų jų skonis. Virtiems svogūnams straipsnis pažymi, kad kuo smulkiau pjaustysite svogūnus, tuo stipresnis bus jų skonis. Galite marinuoti raudonuosius svogūnus ir sudėti juos į sumuštinius arba patiekti kaip garnyrą, naudoti žalius salotose ir salsose arba apkepti picą su jais ir kitomis daržovėmis. Raudonieji svogūnai gali būti naudojami vietoje baltųjų arba geltonųjų svogūnų daugelyje receptų.
