Kalakutų kakliukai yra dažnai nepastebimi paukščio pjūviai, nes, palyginti su mėsingesniais gabalais, pavyzdžiui, krūtine ir sparnais, jie turi mažai medžiagos. Tačiau jie yra sveikintinas daugelio skirtingų patiekalų ingredientas ir yra tinkami suteikti gilų ir jaukų skonį daugeliui patiekalų. Išbandykite šį ekonomišką mėsos gabalą, kad drąsiai pagardintumėte patiekalą arba kaip nebrangų pagrindinį patiekalą, ir nustebinkite dėl skonio sprogimo, kurį pakuoja kaklas. Virkite kalakutienos kaklus lėtai ir ilgai, kad padidėtų jų švelnumas.
Nuskendo Turkijos kaklas ir žvyras
Įsigykite kalakutienos kaklų paketą, kad jie būtų paskaninti padažu - įdaro patiekalu, kuris geriausiai patiekiamas per ryžius. Kalakutienos kaklus per vidutiniškai aukštą karštą orkaitę kepkite keliais šaukštais šoninės riebalų. Ištraukite kaklus iš puodo ir atidėkite. Padažu pakepinkite svogūnų, salierų, raudonųjų paprikų ar kitų aromatinių medžiagų mišinį, kol jie suminkštės. Padarykite roux, įpildami šiek tiek miltų ir gerai sumaišydami su daržovėmis. Įmaišykite vištienos faršą, gerai maišydami, kad neliktų gabalėlių. Kalakutienos kaklus įpilkite atgal į puodą, uždenkite ir troškinkite dvi valandas arba tiesiog tol, kol mėsa nukris nuo kaulų.
Žalieji su Turkija kaklus
Kalakutienos kakliukai dažnai naudojami norint pagardinti ilgai išvirtus šoninės žalumynus. Jei turite rūkytų kaklų, įpilkite į puodą vandens ir užvirkite. Jei turite šviežių kalakutienos kaklų, prieš tai užvirkite puodą vandens ir užvirkite, įpilkite šiek tiek aliejaus. Sumažinkite šilumą ir leiskite žalumynams troškintis keletą valandų, kol pasidarys švelni. Pagardinkite druska ir pipirais, tada patiekite.
Turkijos kaklo sriuba
Kalakutienos sriuba dažniausiai gaminama iš virtos kalakutienos skerdenos, tačiau kalakutų kakleliai gali būti naudojami panašiai. Kalakuto kaklus sukrėskite į puodą, kad parodytų jų skonį, tada išimkite ir atidėkite. Patroškinkite aromatinių medžiagų, pavyzdžiui, svogūnų, salierų ir morkų, mišinį, kol suminkštės, ir vėl įmeskite į puodą kalakutienos kaklus. Viską užpilkite dideliu kiekiu vandens ir leiskite jiems virti dvi tris valandas arba tol, kol mėsa suminkštės. Nuimkite kalakutienos kaklus ir leiskite atvėsti. Kai jie bus pakankamai vėsūs, kad ištrauktumėte mėsą iš kaklų, grąžinkite ją į puodą. Pagardinkite sriubą druska ir pipirais. Jei norite, įpilkite ryžių arba makaronų.
Turkijos kakliukas
Kalakutų kakliukai yra puikus ekonomiškas padažas. Vieno kaklo užtenka dideliam patiekalui patiekti su padažu. Nedideliame puode su šiek tiek aliejaus paruoškite šviežią kaklą, tada uždenkite jį vandeniu. Troškinkite apie dvi valandas, kol mėsa nukris nuo kaulų. Nuimkite kaklą ir, kai pakankamai atvėsta, išimkite jo mėsą ir grąžinkite į puodą. Sukurkite srutą sumaišydami vandenį ir miltus kartu mažame dubenyje lygiomis dalimis; įpilkite į puodelį sultinio iš puodo ir gerai išmaišykite. Įpilkite šį srutą atgal į puodą ir troškinkite dar keletą minučių, kol sutirštės. Pagardinkite druska, pipirais ir česnako milteliais.
