Blynų mišinys iš esmės yra miltai, kepimo soda ir šiek tiek druskos, sumaišytų tobulai proporcijomis, kad greitai išplaktų blynų ir vaflių tešla. Tai taip pat patogus daugelio kitų receptų, tiek saldžių, tiek pikantiškų, kuriuose yra pagrindinio tešlos, pradžia. Jums tiesiog reikia pakoreguoti konsistenciją pridedant daugiau ar mažiau skysčio. Kai kuriems kepiniams blynų mišinys taip pat yra tinkamas miltų ir kepimo sodos pakaitalas.
Vaisių trintuvai
Giliai kepti vaisių trintuvai yra labai lengvas, tačiau įspūdingas desertas. Naudokite storas obuolių, kriaušių ar ananasų skilteles, kubelius ar žiedus arba bananus, supjaustytus į tris ar keturias dalis. Paruoškite tešlą naudodami blynų mišinį, nustatydami skysčio kiekį taip, kad tešla būtų pakankamai tiršta, kad priliptų prie vaisių. Jei ištrauksite šaukštą tešlos iš dubenėlio, jis turėtų nuslysti šaukštą per taškelius, o ne išpilti upelyje. Jei norite, tešlą galite pagardinti cinamonu, muskato riešutu, citrinos žieve ar vanile. Šildykite pakankamai rapsų ar augalinio aliejaus, kad apteptų gruzdintuvus, kol lašelis tešlos ims pūsti ir per minutę taps auksinė. Nukoškite vaisių gabaliukus į tešlą, perpilkite juos į karštą aliejų ir pakepkite iki traškumo ir aukso spalvos. Nebijokite keptuvės; jei reikia, dirbkite partijomis. Nusausinkite trintuvus ant popierinių rankšluosčių, nukelkite dulkes su milteliniu cukrumi ir nedelsdami patiekite.
Alaus tešla
Sumaišykite blynų tešlą pagal nurodymus ant pakuotės, tačiau alų pakeiskite vandeniu ar pienu. Siekite tokios pat konsistencijos, kaip ir tešlos. Naudokite alaus tešlą, kad pakepintumėte filė ar žuvies goujonus, skirtus klasikinėms žuvims ir traškučiams, žuvies tacos ar žuvies sumuštinį. Tai taip pat gerai tinka vištienos juostelėms. Tuo pačiu būdu išminkykite ir pakepinkite svogūnų žiedus arba pagaminkite užkandžių patiekalą iš tempura daržovių su pasirinktu padažu. Pabandykite šparagines pupeles, nesmulkintus grybus, žiedinių kopūstų ir brokolių žiedynus, šparagų ietis, paprikos griežinėlius ir butternuto moliūgo gabaliukus.
Clafoutis
Išgalvotas, bet paprastas prancūziškas desertas, „clafoutis“ yra švieži vaisiai, išdėstyti pyrago skardos ar ketaus keptuvės dugne, užminkyti tešla ir kepti, kol sutrins ir taps auksiniai. Išdėliokite vaisius jungtiniame sluoksnyje, kad jis visiškai padengtų pyrago skardos arba keptuvės pagrindą. Daugelis vaisių gamina skanų klafoutį, tačiau klasikiniai variantai yra perpus sumažintos vyšnios, supjaustyti obuoliai, ananasų žiedai iš skardinės ir sumaišyti uogos. Praturtinkite įdėtą blynų mišinį, naudodami pusantro, o ne pieną ar vandenį, įpildami šiek tiek ištirpinto sviesto. Supilkite tešlą ant vaisių ir leiskite pailsėti bent 20 minučių prieš kepdami orkaitėje. Esant 350 laipsnių Farenheito laipsniui, klafoutų kepimas užtruks apie 45 minutes. Patiekite šiltas riekeles su ledais ar plakta grietinėle ir pasirinktinai pabarstykite kapotų riešutų.
Cukraus sausainiai
Į blynų mišinį įmaišykite sviestą arba margariną, kiaušinius ir cukrų. Kiekvienam 4 puodelių blynų mišiniui sunaudokite 3/4 puodelio sviesto ar margarino, 1 1/2 puodelio miltinio cukraus ir du kiaušinius. Jei norite, galite pridėti kelis lašus vanilės ar migdolų ekstrakto. Tešlą iškočiokite į maždaug „ping-pong“ kamuoliukų dydžio rutuliukus ir sudėkite juos ant sausainių lapo. Slapukų nereikia išlyginti. Kepimui 400 F orkaitėje prireiks tik maždaug penkių minučių. Jei norite klasikinio cukraus sausainio, prieš kepdami rutulius susukite į granuliuotą cukrų. Tinkinkite pagrindinį tešlos receptą, kad būtų, pavyzdžiui, šokolado drožlių, kapotų riešutų, citrinos žievės ar razinų.
