Moliūgai buvo auginami Šiaurės Amerikoje daugiau nei 5000 metų ir yra vartojami visame pasaulyje. Tačiau kai kuriems žmonėms valgydami moliūgų pyragą per Padėkos dieną ar droždami „Jack-o-Lanterns“ Helovinas gali sukelti alerginį atsaką, kuris retais atvejais gali būti pavojingas gyvybei.
Identifikavimas
Moliūgai yra Cucurbitaceae šeimos nariai, kuriai taip pat priskiriamos cukinijos, agurkai, moliūgai ir moliūgai. Įvairios vienmečių ir daugiamečių augalų grupės yra suapvalintais briaunotais, valgomais vaisiais, kurių dydis, forma, modeliai ir spalvos skiriasi nuo baltos ar žalios iki geltonos iki oranžinės. Vaisiai gali sverti nuo 1 iki 1 000 svarų. Tai didžiausias rekordinis moliūgas, sveriantis 1 468 svarus.
Alergenai
Alerginė reakcija sukelia, kai imuninė sistema klaidingai nustato baltymą maiste, pavyzdžiui, moliūgo minkštimą, kaip pavojingą. Jis apsaugo organizmą nuo per didelio reagavimo ir išskiria antikūnus, žinomus kaip imunoglobulinas E arba IgE. Šie antikūnai reaguoja su alergenu, dėl kurio išsiskiria histaminai, kurie gali paveikti odą ir akių, nosies, kvėpavimo takų bei žarnyno membranas. Vienas iš baltymų alergenų, nustatytų moliūguose, yra profilis, kuris taip pat gali sukelti alergiją citrusiniams vaisiams, melionui, pomidorams ir bananams.
Priežastys
Simptomai
Per keletą minučių po nurijimo moliūgai kai kuriems asmenims gali sukelti įvairius alerginius simptomus. Simptomai gali būti lengvi, tokie kaip niežėjimas, dermatitas ir nosies užgulimas, arba sunkesni, tokie kaip astma ir pasunkėjęs kvėpavimas, veido ir lūpų patinimas ar dusulys. Nors ir reta, gali išsivystyti anafilaksija, dėl kurios reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją arba skirti epinefrino.
Prevencija
Geriausias būdas išvengti alerginės reakcijos į moliūgą yra vengti bet kokio maisto, kuriame yra jo. Federaliniame maisto ir vaistų įstatyme reikalaujama, kad visos sudedamosios dalys būtų nurodytos konservuotų ir supakuotų perdirbtų maisto produktų etiketėse. Venkite komercinių kepimo mišinių, kuriuose gali būti moliūgų sėklų miltelių ar ekstraktų. Būkite atsargūs valgydami maistą, kurio patys negaminate, įskaitant duoną, pyragus, bandeles ir užtepus, bandeles, troškinius, gruzdintas bulvytes, sausainius. Neleiskite patekti ant odos su moliūgais ir jų sėklomis.
