Grybus ir kepsnį galima derinti, kad būtų gardūs patiekalai, kuriais valgydami galite mėgautis jūs ir jūsų šeima. Jūsų pasirinktas grybų tipas priklauso nuo gaminamo patiekalo tipo ir to, kokį skonį norite pridėti. Prieš ruošdami patiekalus iš kepsnių su grybais, būtinai pašalinkite visas dalis, kurios gali būti nevalgomos. Pavyzdžiui, „Portobello“ grybų stiebai turėtų būti pašalinti prieš ruošiant.
Šiitake grybai
Ant grotelių keptas kepsnys gali būti patiekiamas su įvairiais grybais. Tačiau pridedant šitake pievagrybių tikrai galima sustiprinti mėsos skonį ir tai rekomenduojama tinklalapyje „Simply Recipes“. Šiitake grybai turi dūminį skonį, kuris sustiprėja kepant. Grybai turi būti pakepinti ir sudedami į kepsnį, kai grotelės bus baigtos.
Portobello grybai
Portobello grybai yra įprastas kepsnių patiekalų priedas. Paprastai jie yra maždaug 6 colių skersmens ir turi panašų skonį kaip kepsnys. Dėl didelio grybo dydžio jums reikės nusipirkti tik keletą, kad paruoštumėte kepsnių patiekalus. Viršutiniai kepsnio gabalėliai iš nugarinės dažniausiai yra naudojami receptuose, į kuriuos įtraukiama mėsa su „Portobello“ grybais. Siera gali būti kepta ant grotelių arba kepama keptuvėje su grybais.
Kreminų ir austrių grybai
Papildomi kepsnių ir grybų patiekalų pasirinkimai yra kreminų ir austrių veislės. Kremini grybai turi panašią tekstūrą ir skonį kaip ir Portobello grybai, nes jie yra nesubrendęs Portobellos variantas. Jei gaminate patiekalą iš pipirų kepsnio, austrių grybai turi pipirų skonį, kuris po virimo tampa ne toks stiprus.
Svarstymai
Nesvarbu, kokį grybą pasirinksite savo kepsnio patiekalui, visi grybai turėtų būti tvirtos tekstūros ir be mėlynių. Kai žiūrite į grybus, žiaunos turėtų būti tvirtai sujungtos, nes senstant grybams jie linkę atsiskirti. Šiuos tipus galite laikyti ilgesnį laiką. Tačiau grybai su laisvomis žiaunomis pridės daugiau skonių, tačiau juos reikia naudoti netrukus po pirkimo.
