Dezaktyvuotos mielės gali nebeatrodyti taip, kad gąsdintų patiekalus, tačiau jos siūlo daugybę maistinių medžiagų, kurios jas sveikai papildo bet kokią dietą. Mielės yra grybelis ir, kaip grybai, visiškai saugios vartoti. Sveiko maisto parduotuvėse galite rasti ir maistinių, ir alaus mielių, tačiau nepainiokite jų. Jie turi skirtingą maistinį profilį ir skonį.
Mielių kilmė
Mitybos mielės yra miltelinės arba dribsnių mielės, paprastai perkamos nesupakuotos. Veganai ir vegetarai mėgaujasi juo kaip papildas, tačiau kitiems gali būti naudinga jį įtraukti į savo racioną. Paprastai tai Saccharomyces cerevisiae forma, kuri nuimamas, pasterizuojamas ir džiovinamas, kad ją būtų galima išjungti ir pagerinti jos maistines savybes. Alaus mielės yra panašios išvaizdos ir taip pat gaunamos iš Saccharomyces cerevisiae, tačiau jos gaminamos kaip šalutinis alaus gaminimo produktas. Jis taip pat pasterizuojamas ir išjungiamas.
Mitybos neatitikimai
Mitybos mielėse yra didelis kiekis niacino, folio rūgšties, cinko, seleno ir tiamino. Gamintojai maistines mieles dažnai praturtina vitaminu B-12. Veganams tai yra būtinas priedas, nes jie jautrūs B-12 trūkumui, nes vitaminas paprastai randamas tik gyvūninės kilmės produktuose. Mitybos mielėse taip pat yra nemažai nepakeičiamų aminorūgščių, baltymų. Alaus mielėse yra daugybė B komplekso vitaminų, seleno ir baltymų, tačiau jose taip pat gausu chromo - mikroelemento, reguliuojančio cukraus kiekį kraujyje. Alaus mielėse nėra vitamino B-12, o maistinėse mielėse nėra chromo. Veganai, ieškantys papildo B-12, turėtų laikytis maistinių mielių, o ne alaus mielių.
Skirtingi skoniai
Alaus mielės turi aštrų skonį, kuris pažeidžia kai kuriuos skonio pumpurus. Jis gali turėti net alaus tipo poskonį, kuris atskleidžia jo kilmę. Tačiau maistinės mielės yra sūrios ir riešutiškos, be alaus mielių kartumo. Galite išmaišyti mieles į padažus, supilti į sriubas arba plakti į kokteilį. Maistinės mielės yra pakankamai skanios, kad jas būtų galima pabarstyti tiesiai ant pūsti kukurūzų ar makaronų, kad būtų imituojamas parmezano sūris. Maistinės mielės yra pranašesnės, jei ieškote veganiško sūrio pakaitalo makaronuose ir sūrio ar nacho sūrio. Jei esate pasiryžę alaus mielėms, bet esate įžeidę skonį, ieškokite veislių, iš kurių nurašyta skonio.
Nepainiokite jų
Tiek alaus mielės, tiek maistinės mielės yra visiškai priimtinos vartoti tokios, kokios yra iš pakuotės. Tačiau aktyvios sausos mielės yra skirtos tik duonai gaminti. Jei jis vartojamas žalias, jis gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus ir mitybos nepakankamumą, nes organizmai toliau auga ir plečiasi jūsų skrandyje. Duonos tešlai taip pat negalima naudoti nei maistinių, nei alaus mielių. Alaus mielės gali būti ženklinamos kaip alaus mielės, tačiau jos vis dar aktyvios, todėl gali fermentuoti, kad susidarytų angliarūgštė alkoholiniame gėrime. Paprastai alaus mieles rasite tik alaus daryklose ir internete, o ne papildų skyriuje jūsų sveiko maisto parduotuvėje.
