„Pyragas“ pyragas yra tankus ir turtingas pyragas, tradiciškai kepamas kepalų keptuvėje. Tortas pavadintas pagal originalų receptą, kuriame buvo reikalaujama po kilogramą sviesto, kiaušinių, cukraus ir miltų. Šiandien daugumoje pyragėlių yra cheminis raugas, pavyzdžiui, kepimo milteliai, kurie padeda jiems iškilti. Įgudęs kepėjas gali iškepti svarų pyragą be kepimo miltelių, tačiau norint, kad jis pakiltų, reikės šiek tiek alkūnės tepalo.
Ingredientai
Galite pagaminti puikų tradicinį svaro pyragą, sujungdami 2 lazdeles sviesto, 4 didelius kiaušinius, 1 puodelį granuliuoto cukraus ir 1 šaukštelį. vanilės. Sausus ingredientus sudaro 2 1/4 puodelio pyrago miltų, 1/4 šaukštelio. druskos ir 1 arbat. kepimo milteliai. Skirtingai nuo daugelio pyragų, kepimo milteliai vaidina palyginti mažą svarų pyragų raugą. Jei jums labiau patinka drėgnesnis ir šiek tiek mažiau tankus pyragas, rinkitės receptą, į kurį įeina pienas ir didesnis riebalų, pavyzdžiui, sviesto ar sutrintų riebalų, santykis su kitais ingredientais.
Maišymas
Didelis, smulkiai tekstūruotas pyragas reikalauja ypatingos priežiūros, nes derinate ingredientus. Sumaišykite sviestą ir cukrų ir plakite iki rankos ar stovo mikserio iki purios ir purios. Įmaišykite kiaušinius po vieną, plakdami mažiausiai 1 minutę po kiekvieno pridėjimo. Greitai įmaišykite į vanilę. Sumažinkite maišytuvo greitį ir sumaišykite miltus tik tol, kol susidarys standi tešla.
Kepimas be kepimo miltelių
Nors šiuolaikiniuose pyragėlių pyragų receptuose yra kepimo miltelių, jei teisingai sumaišysite pagrindinius ingredientus svaro torte, galite iškepti skanų pyragą be jokio cheminio raugo. Tinkamai išmaišyti pyragą yra būtina, nes kiaušiniai yra vienintelis raugo agentas. Pradėkite nuo visų ingredientų kambario temperatūroje, ypač nuo sviesto ir kiaušinių. Plakite sviestą ir cukrų visas penkias minutes ir, maišydami po kiaušinius, leiskite bent dvi minutes išmaišyti, jei norėtumėte iškepti svarų pyragą be kepimo miltelių. Sulenkite sausus ingredientus rankomis kiek įmanoma švelniau, kad pasiektumėte geriausią aukštį, užuot pasikliavę savo maišytuvu.
Problemos
Kepant svaro pyragą be kepimo miltelių, gali susidaryti sunkus, grūdėtas pyragas su nepatrauklia tekstūra. Skonis nepasikeis, tačiau prarasite tradicinį aukštą, įtrūkusią viršūnę. Labai kruopštus maišymas gali to išvengti, tačiau kepimo milteliai yra jūsų svajonių pyrago draudimo liudijimas.
