Vandenilis yra gyvybiškai svarbus, jis yra trečias pagal elementą žmogaus kūne ir vandens, DNR bei daugelio kitų organinių molekulių komponentas. Makroelementuose, tokiuose kaip angliavandeniai, baltymai ir riebalai, vandenilis yra cheminės struktūros dalis, o vandenyje taip pat yra vandenilio. Tai reiškia, kad kiekviename maiste yra šiek tiek vandenilio.
Vanduo
Geriamas vanduo visą dieną jus drėkins. Vanduo yra būtina maistinė medžiaga, visur esanti visame kūne. Kiekvieną vandens molekulę sudaro du vandenilio atomai ir vienas deguonies atomas. Vanduo tirpina daugelį jūsų kūno medžiagų, tokių kaip vitaminas C ir B grupės vitaminai, ir vaidina svarbų vaidmenį ląstelių struktūroje ir cheminėse reakcijose. Hidrolizė yra cheminė reakcija, kurios metu tam tikros cheminės medžiagos suskaidomos pridedant vandens. Hidrolizė yra dalis cheminių procesų, kurie skaido angliavandenius, baltymus ir riebalus ir iš jų gamina adenozino tri fosfatą, dar vadinamą ATP - molekule, kaupiančia energiją.
Angliavandeniai
Vaisiai ir neskaldyti grūdai yra sveiki angliavandenių, kurie savo ruožtu yra vandenilio, šaltiniai. Angliavandeniai, dar vadinami cukrumi, yra molekulės, turinčios anglies, vandenilio ir deguonies. Cheminė gliukozės struktūra, paprastas cukrus, kurį jūsų ląstelės naudoja energijai metabolizuoti, turi šešis anglies atomus, 12 vandenilio atomų ir šešis deguonies atomus. Cukraus tipai maisto produktuose yra fruktozė, dar vadinama vaisių cukrumi; laktozė, dar vadinama pieno cukrumi; ir sacharozė, disacharidas, kuriame yra gliukozės ir fruktozės. Glikogenas yra didelis junginys, sudarytas iš daugybės gliukozės molekulių, kaupiančių cukrų jūsų kepenyse ir raumenyse.
Baltymai
Mėsa, paukštiena, žuvis, pienas ir ankštiniai yra baltymai, sudaryti iš amino rūgščių, kurios yra vandenilio šaltiniai. Cheminė aminorūgščių struktūra gali skirtis, tačiau visose amino rūgštyse yra anglies, vandenilio, deguonies ir azoto. Metioninas ir cisteinas yra amino rūgštys, kuriose taip pat yra sieros. Jūsų kūnas virškina baltymus, skaidydamas juos į aminorūgštis, kurias jūsų kepenys gali dar skaidyti ar paversti kitomis amino rūgštimis, baltymais ar kitomis medžiagomis.
Riebalai
Riebalai, dar vadinami lipidais, yra makroelementų rūšis, kurią sudaro anglis, vandenilis ir deguonis. Sveikų riebalų, tokių kaip mononesočiosios riebalų rūgštys ir polinesočiosios riebiosios rūgštys, yra riešutuose, sėklose, augaliniuose aliejuose, avokaduose ir alyvuogėse. Omega-3 riebalų rūgštys yra polinesočiųjų riebalų rūšis, randama žuvyse, graikiniuose riešutuose ir linų sėklose. Nesveikiems riebalams priskiriami sočiųjų riebalų, esančių mėsoje ir piene, ir transriebalų kiekiai perdirbtuose maisto produktuose. Riebalai yra vitaminų A, D, E ir K tirpiklis ir padeda šioms maistinėms medžiagoms absorbuoti iš maisto į jūsų organizmą. Riebalai yra dalis jūsų smegenų ląstelių membranų ir medžiagų, vadinamų fosfolipidais.
