Beveik pusė kalorijų kietajame kiaušinyje gaunama iš riebalų. Kadangi 2010 m. Dietos gairės amerikiečiams rekomenduoja nuo 20 iki 35 procentų visų kalorijų gauti iš riebalų, sveikus kiaušinius turėtumėte vartoti nedaug. Tačiau iš 5, 3 gramo riebalų dideliame kiaušinyje apie 4, 51 gramo yra iš trynio, o kiaušinio baltyme lieka šiek tiek daugiau nei 1/2 gramo. Taigi, atskyrus trynį nuo baltojo, galite pašalinti didžiąją dalį riebalų.
Sveiki kiaušinių riebalai
Didžioji dalis kiaušiniuose esančių riebalų yra nesočiosios veislės, o tai nesukelia širdies ir kraujagyslių ligų, kaip daro kai kurie sočiųjų riebalai. Nepaisant didelio riebalų kiekio, saikingai valgant kiaušinius, galima palaikyti sveiką mitybą net sergantiems koronarine širdies liga. Jeilio universiteto tyrimai, pristatyti 2013 m. Eksperimentiniame biologijos susitikime, rodo, kad valgant du kiaušinius kiekvieną rytą šešias savaites, koronarinės širdies liga sergančių asmenų kraujospūdis, cholesterolio lygis ar padidėjęs svoris nepadidėjo.
