Kiaušinius sudaro trys atskiri skyriai - lukštas, baltasis ir trynys. Kai nulaužote žalią kiaušinį, trynys yra geltonas, apskritas pjūvis; augantis embrionas maitina šią kiaušinio dalį, nes auga per apsauginį apvalkalą. Nors kiaušinių baltymų nauda sveikatai yra plačiai žinoma, kiaušinių tryniai taip pat naudingi sveikatai.
Daugiau vitaminų
Kiaušinių tryniuose yra daugiau vitaminų - ir daugiau tų vitaminų - nei kiaušinių baltymuose. Kiekviename kiaušinio trynyje yra septyni vitaminai: B6, folatai, B grupės vitaminai, B-12, A, D, E ir K. Vitaminai A, D, E ir K yra tik kiaušinių tryniuose, o ne kiaušinių baltymuose. Iš tikrųjų kiaušinių tryniai yra tik vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriuose natūraliai randamas vitaminas D.
Daugiau mineralų
Kaip ir vitaminai, mineralai yra labai svarbūs mitybiniai elementai, būtini atliekant kūno funkcijas, pavyzdžiui, balansuojant elektrolitus. Kiaušinių tryniai ir kiaušinių baltymai turi po 13 mineralų. Šie mineralai yra kalcis, magnis, geležis, kalis, natris ir selenas. Nors tiek kiaušinio baltyme, tiek kiaušinio trynyje yra šių mineralų, trynyje daugiausiai yra jo. Pavyzdžiui, 90 procentų kiaušinio kalcio yra jo trynyje; 93 procentai jo geležies yra trynyje, o tik 7 procentai - baltajame.
Akių sveikata
Kiaušinių trynyje esantys karotinoidai, ypač karotinoidai liuteinas ir zeaksantinas, žada skatinti akių sveikatą. Pasak tyrėjų, šie karotenoidai, kurie yra spalvoti pigmentai, suteikiantys kiaušinių trynims geltoną spalvą, sumažina su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos ir kataraktos riziką. Jie veikia kaip antioksidantai akyje, apsaugodami ją nuo laisvųjų radikalų, galinčių pažeisti skirtingas tinklainės dalis, paveikdami jos gebėjimą teisingai sufokusuoti šviesą.
Cholino privalumai
Kiaušinių tryniai ir juose esantys vitaminai, mineralai ir kitos maistinės medžiagos taip pat padeda skatinti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Saikingas kiaušinių trynių vartojimas ne tik rodo tiesioginį ryšį su širdies ligomis, bet ir trynyje esančios maistinės medžiagos, tokios kaip cholinas, padeda sureguliuoti širdies ir kraujagyslių veiklą. Be to, Šiaurės Karolinos universiteto Chapel Hill tyrime nustatyta, kad moterys, vartojusios daugiausiai cholino, buvo 24 procentais mažesnės nei moterys, kurių mitybos racione mažiausiai cholino buvo krūties vėžiui susirgti.
Svarstymai
Kiaušinių tryniuose yra cholesterolio, todėl turėtumėte riboti kiaušinių, kuriuos valgote kiekvieną dieną, skaičių. Priklausomai nuo jūsų bendros sveikatos ar širdies priepuolio rizikos, gydytojas gali rekomenduoti vengti kiaušinių trynių ar juos saikingai vartoti savo racione.
