Kryžminio šonkaulio kepsnys, kartais vadinamas „London broil“, kartu su kepsneliu ar peties kepsniu, gali būti gaminamas įvairiais būdais. Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkto virimo būdo, prieš tai marinuokite, kad pridėtumėte skonio ir suteiktų švelnumo.
Patarimas
Kryžminio šonkaulio kepsnį galima paruošti ant grotelių ar viryklės, taip pat ir orkaitėje. Marinatas tikrai padeda.
Kuko „Cross Rib“ kepsnys
Duodamas interviu LIVESTRONG.com, Kulinarinio švietimo instituto šefas Palakas Patelas aptaria, kaip kepti kryžminio šonkaulio kepsnį. Jos manymu, marinavimas yra geriausias būdas suteikti skonį šiai mėsos daliai.
„Kaip vieną iš marinato komponentų naudokite natūralius minkštiklius, tokius kaip sojos padažas, kriaušė, ananasai, minkštimo milteliai, citrinų sultys ar Vorčesteršyro padažas“, - sako ji. "Tada pridėkite prieskonių, tokių kaip druska, česnakai, kava, bazilikas, petražolės ir pipirai. Marinuokite šaldytuve nuo 6 iki 24 valandų."
Prieš kepdami leiskite kepsniui atvėsti iki kambario temperatūros, todėl jis keps tolygiai, pataria „Patel“. "Man atrodo, kad kepimas ant grotelių labiausiai tinka mėsai iškepti ir virti iki vidutinio reto lygio. Tai užtrunka nuo 5 iki 7 minučių."
Anot „Patel“, kryžminio šonkaulio kepsnys yra švelnus, jei tik po virimo leisite jam pailsėti. Taip pat galima supjaustyti kryžminio šonkaulio kepsnį į kepsnius. Ji teikia pirmenybę ribeye kepsniui, o ne kepsniui su nugarine ar nugariniu kepsniu, nes pastarieji yra linkę perkepti.
Alternatyvūs kepsnių gaminimo būdai
Kepimas ant grotelių nėra vienintelis būdas kepti kryžminio šonkaulio kepsnį. Sandarinimo būdas yra nesunkus, jei atliekamas naudojant ketaus keptuvę, pašildytą krosnyje. "Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių Fahrenheito. Abi kepsnio puseles ištepkite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais", - teigia Patel.
"Kai keptuvė įkais, atsargiai ją išimkite ir padėkite ant viryklės viryklės ant vidutinės ugnies. Įdėkite kepsnį ir virkite 2 minutes. Kepsnį apverskite, o viršuje su česnaku ir čiobreliais. Tada keptuvę vėl dėkite į orkaitę. 6 - 7 minutes. Virkite dar 2 - 3 minutes, kepdami su sviestu ".
Norėdami pakenkti, ar ji nėra, naudokite momentinį nuskaitytą termometrą. "Vidutiniškai retas ištraukite keptuvę nuo 120 iki 125 laipsnių F". Leiskite jai pailsėti 5 minutes, o prieš patiekdami aptepkite parudintu sviestu.
Alternatyvus būdas kepti kryžminio šonkaulio kepsnį yra paruošti jį keptuvėje ant viryklės ir pabaigti orkaitėje. „Norėdami 1 colio kepsnio, ieškokite abiejų pusių, kol gerai paruduos, ir tada kepkite orkaitėje apie 8 minutes esant 400 ° F laipsnių temperatūrai“, - rekomenduoja „Patel“ atstovas.
Informacija apie kepsnių maistą
USDA praneša, kad 4 uncijų porcijos neapdoroto kumpio (kryžminio šonkaulio) kepsnio yra maždaug 257 kalorijos, 21, 3 g baltymų, 19 g bendrųjų riebalų ir 74, 6 g natrio. Atminkite, kad kepdami kepsnį aliejuje ar svieste, padidėja riebalų kiekis, o pridedant druskos ir pagardų, tokių kaip kepsnių padažas ar Vorčesteršyro padažas, padidėja natrio kiekis.
Vienas neigiamas raudonos mėsos sveikatos aspektas yra tas, kad joje yra daug riebalų. Kaip rašo „Mayo“ klinika, švelniausi kepsniai yra viršutinė nugarinė, apvalioji akis, nugarinės viršūnė, viršutinė ir apačia. Norėdami gauti kepsnius su mažiausiu riebalų kiekiu, rinkitės tuos, kurie pažymėti kaip „Choice“ arba „Select“, o ne „Prime“. Be to, rinkitės gabalus, kuriuose yra mažiausiai matomų riebalų. Prieš kepdami, sutrinkite visus kietus riebalus.
Užuot reguliariai valgydami kepsnį, išsaugokite jį retkarčiais, net jei jis liesas. Pabandykite baltymus gauti iš įvairių maisto produktų, tokių kaip pupelės, riešutai, žuvis ir paukštiena.
