Melasa yra tiršta sirupo medžiaga, kuri yra šalutinis produktas, gaunamas perdirbant cukranendres ir cukrinius runkelius į rafinuotą cukrų. Žmonėms vartoti skirta melasa dažniausiai gaunama iš cukranendrių. Melasa yra šalutinis cukraus produktas, iš kurio buvo pašalinta didžioji cukraus dalis keletą kartų virinant cukranendrių sultis. Melasa yra storas tamsiai rudas sirupas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų, ypač B grupės vitaminų. Melasa kartais naudojama kaip perdirbto cukraus alternatyva dėl maistinių medžiagų kiekio ir ryškaus skonio.
Niacinas
Melasa yra geras niacino, dar žinomo kaip vitaminas B3, šaltinis. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento duomenimis, 1 puodelyje melasos yra 3, 13 mg niacino, tai yra apie 20 procentų rekomenduojamos paros normos. Merilendo universiteto medicinos centro duomenimis, rekomenduojama niacino paros norma yra 14 mg suaugusioms moterims ir 16 mg suaugusiems vyrams. Niacinas padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir padeda padidinti gerojo cholesterolio kiekį. Blogasis cholesterolis, dar žinomas kaip mažo tankio lipoproteinai, padidina apnašų kaupimąsi arterijose. Gerasis cholesterolis, dar žinomas kaip didelio tankio lipoproteinai, padeda pašalinti apnašas kaupiasi arterijose. Dieta, kurioje gausu niacino, taip pat gali sumažinti Alzheimerio ligos išsivystymo riziką.
Vitaminas B5 ir B6
Melasa yra geras vitamino B5, dar žinomo kaip pantoteno rūgštis, šaltinis. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento duomenimis, 1 puodelyje melasos yra 2, 7 mg vitamino B5, tai yra šiek tiek daugiau nei pusė paros normos. Merilendo universiteto medicinos centro duomenimis, suaugusiesiems rekomenduojama vitamino B5 paros norma yra 5 mg, tuo tarpu nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims reikia šiek tiek daugiau. Vitaminas B5 gali padėti sumažinti riebalų kiekį kraujyje žmonėms, kurių cholesterolis yra didelis. Vitaminas B5 taip pat gali padėti sumažinti reumatoidinio artrito simptomus, tačiau reikia daugiau klinikinių tyrimų.
Melasoje yra didelis kiekis vitamino B6, dar žinomo kaip piridoksinas. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas teigia, kad 1 puodelyje melasos yra 2, 25 mg vitamino B6, tai yra daugiau nei 100 procentų rekomenduojamos paros normos. Merilendo universiteto medicinos centras teigia, kad rekomenduojama vitamino B6 paros norma yra 1, 3 mg suaugusiesiems nuo 19 iki 50 metų ir šiek tiek didesnė nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims. Tinkamas vitamino B6 vartojimas gali padėti sumažinti širdies ligų išsivystymo riziką. Vitaminas B6 taip pat gali padėti sumažinti pykinimą ir vėmimą nėštumo metu bei sumažinti priešmenstruacinio sindromo, paprastai vadinamo PMS, simptomus.
Cholinas, tiaminas ir riboflavinas
Melasoje yra B grupės vitaminų cholino, tiamino ir riboflavino. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento duomenimis, viename melasos puodelyje yra 44 mg cholino, bet tik nedideli kiekiai tiamino ir riboflavino. Oregono valstijos universiteto Linus Pauling instituto duomenimis, rekomenduojama cholino paros norma yra 550 mg 19 ir vyresniems suaugusiesiems. Cholinas gali padėti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, vėžio ir tam tikrų nėštumo komplikacijų. Cholinas taip pat gali padėti pagerinti atmintį ir gydyti Alzheimerio ligą. Anot Amerikos vėžio draugijos, tiaminas ir riboflavinas padeda gaminti energiją ir vaidina svarbų vaidmenį fermentuose, veikiančiuose raumenis, nervus ir širdį.
