Moliūgai užima aukštą vietą pagal glikemijos indeksą (GI), o tai rodo, kad šios daržovės, kuriose gausu maistinių medžiagų, angliavandeniai gali pastebimai padidinti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau jei naudojate maisto produktų GI vertes norėdami kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje ar kontroliuoti savo svorį, neturėtumėte vengti šio maistinių medžiagų turinčio moliūgų šeimos nario. Remiantis Glikemijos indekso fondu, mažas angliavandenių kiekis moliūguose atsveria jo didelę GI vertę, todėl jo poveikis cukraus kiekiui kraujyje yra mažesnis, nei gali reikšti jo GI reitingas.
Glikeminis indeksas
Moliūgų, virtų sūdytame vandenyje, GI vertė yra 75, todėl atrodo, kad tai yra didelis GI maistas. Glikemijos indeksas įvertina maisto produktų, kuriuose yra angliavandenių, poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Kuo aukštesnis maisto produktas yra skalėje nuo vieno iki 100, tuo greitesni jo angliavandeniai virsta gliukoze virškinimo metu. Maistas, turintis aukštą GI, greitai suyra po to, kai juos suvalgai, ir tai gali žymiai padidinti cukraus kiekį kraujyje.
Angliavandenių kiekis
Moliūgai siūlo pavyzdį, kaip angliavandenių kiekis maiste gali sumažinti jo metabolinį poveikį. Nustatant glikemijos kiekį atsižvelgiama ir į GI vertę, ir į angliavandenių kiekį maiste. Nors virinto moliūgo angliavandeniai gali turėti reikšmingą poveikį cukraus kiekiui kraujyje, maždaug keturiuose penktadaliuose puodelio moliūgo yra tik 4 g angliavandenių - ir jo glikemijos kiekis yra 3. Iš viso 4 g angliavandenių sudaro 5 procentų bendro moliūgo porcijos kiekio, o tai reiškia, kad norint žymiai padidinti cukraus kiekį kraujyje, jums reikės suvartoti daug virtų moliūgų.
Maistinis turinys
Giliai oranžinis moliūgo atspalvis rodo, kad šioje daržovėje yra daug beta karotino - augalinio pigmento, kuris paverčiamas vitaminu A. Beta-karotinas yra antioksidantas, galintis užkirsti kelią ląstelių pažeidimams, susijusiems su vėžiu, širdies ligomis ir priešlaikiniu senėjimu.. Viename puodelyje moliūgo yra 2650 TV arba tarptautinių vienetų vitamino A, 12 mg vitamino C, 3 mg vitamino E, 564 mg kalio, 37 mg kalcio, 1 mg niacino ir 21 mcg folatų. Ilinojaus universitetas.
Kalorijos ir tūris
Viename puodelyje virtų moliūgų yra 49 kalorijos, 230 g vandens ir 3 g skaidulų, tai reiškia, kad jis suteikia daug ir būtinų mikroelementų be daug kalorijų. Maisto produktai, turintys mažą energetinį tankį, pavyzdžiui, moliūgai, gali padėti numesti svorio sumažindami alkį dėl jų skaidulų ir vandens kiekio. Mažas glikeminis moliūgų kiekis kartu su mažu kalorijų kiekiu daro moliūgą geru pasirinkimu palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje ir kontroliuoti jūsų svorį.
Konservuotas moliūgas
Rudenį nuskintas moliūgas yra sezoninė daržovė, tačiau ištisus metus galite gauti naudos iš konservuotų moliūgų maistinės naudos. Ilinojaus universiteto duomenimis, konservuotame moliūge yra daugiau vitamino A ir geležies nei virtame moliūge. Tačiau konservuotuose moliūguose taip pat yra daugiau angliavandenių, o tai reiškia, kad jie gali smarkiai padidinti cukraus kiekį kraujyje.
