Dinatrio fosfatas yra maisto priedas, sujungiantis mineralus fosfatas arba fosforas ir natris. Fosfato druskos taip pat kartais naudojamos kaip vaistas, o JAV maisto ir vaistų administracija jas paprastai laiko saugiomis. Tačiau žmonės, turintys tam tikrų sveikatos sąlygų, reikalaujančių mažai fosforo, gali norėti sumažinti sunaudoto dinatrio fosfato kiekį.
Naudojimas maiste
Dinatrio fosfatas, naudojamas kaip maisto priedas, vaidina svarbų vaidmenį. Tai gali padėti sureguliuoti maisto rūgštingumą, sutirštinti, stabilizuoti ir palaikyti tinkamą drėgmės lygį. Dinatrio fosfatas taip pat padeda išlaikyti aliejaus ir vandens pagrindu pagamintus ingredientus, kurie priešingu atveju būtų atskirti, sumaišyti.
Galimi maisto šaltiniai
Žuvies ir jūros gėrybių sudėtyje kartais yra dinatrio fosfato, kad jie liktų drėgni. Priešingu atveju perdirbimo ir laikymo metu jie praranda daug vandens. Dinatrio fosfatas taip pat padeda išsaugoti dešreles ir keptą mėsą bei padaryti gaiviuosius gėrimus ir sūrį sklandų. Tai padeda išsaugoti duonos gaminius ir praturtintą fariną bei išlaikyti ledų ir dirbtinai saldintos želės glotnumą. Įvairiausiuose kituose maisto produktuose taip pat gali būti dinatrio fosfato, įskaitant bandeles ar bandeles, pusryčių kruopas, cukruotus vaisius, sviestą, kramtomąją gumą, kakavą ir šokolado gaminius, vaisių sulčių produktus, kavą, arbatą, sidrą, pieno produktus, saldainius, perdirbtas daržoves, pudingas, makaronai, alkoholiniai gėrimai, dešrų apvalkalai, desertai iš kiaušinių ar riebalų, druska, druskos pakaitalai, sriubos, tofu, saldikliai ir vandens pagrindo gėrimai.
Kiti naudojimo būdai
Dinatrio fosfatas taip pat naudojamas ne maistui. Jis gali būti naudojamas vandens valymui ir kaip antipirenas. Medicinoje tai gali padėti sumažinti aukštą kalcio kiekį kraujyje arba padidinti mažą fosfato kiekį kraujyje. Tai taip pat gali būti naudinga siekiant apriboti kai kuriuos inkstų akmenų tipus, tačiau, remiantis „MedlinePlus“, įrodymai vis dar yra preliminarūs.
Galimas susirūpinimas
Didelis dinatrio fosfato ar kitų fosfato druskų kiekis gali sukelti skrandžio sutrikimą, vidurių užkietėjimą ar viduriavimą. Žmonės, sergantys širdies nepakankamumu, cirozė ar bet kokia kita liga, galinti sukelti edemą, turėtų vengti dinatrio fosfato, nes tai gali pabloginti šių būklių simptomus, rašo „MedlinePlus“. 2012 m. Sausio mėn. „Deutsches Arzteblatt International“ paskelbtas straipsnis kelia susirūpinimą, kad fosfato priedai maiste gali sukelti problemų žmonėms, kurie turi sąlygų, reikalaujančių riboti fosforo kiekį. Dinatrio fosfate ir kituose maisto prieduose randamas fosforo tipas yra lengviau absorbuojamas nei natūraliai randamas maisto produktuose, todėl jis gali per daug padidinti fosforo kiekį žmonėms, kurie valgo daug perdirbtų maisto produktų, kurių sudėtyje yra šių priedų. Susirūpinimą gali kelti inkstų ligos, sunki širdies ir plaučių liga, skydliaukės problemos, kepenų ligos ir Adisono liga.
