Nepriekaištingas jautienos kepsnys yra nebrangus jautienos pjaustymas dėl priežasties. Paprastai kepsnys yra su pluoštiniais raumenimis ir jungiamaisiais audiniais, kuriuos valgyti yra kramtyti ir kurie lengvai išdžiūsta. Tai nėra idealus kepsnys kepti ant grotelių, nes sausa šiluma dažnai išstumia iš mėsos drėgmę ir sukietina jos tekstūrą. Bet jei ant grotelių kepsite vienintelį patiekalą, naudodami kepsnius ant grotelių, galite imtis papildomų priemonių, kad pagerintumėte mėsos švelnumą ir pagamintumėte valgomąjį patiekalą.
1 žingsnis
Plaktuvo paviršių plaktuvu supjaustykite mėsmaliu. Tai suskaidys tvirtus pluoštus ir pagamins švelnesnį mėsos gabalą. Tai greičiausiai šiek tiek išlydys mėsą, tačiau nesumuškite plauko tiek, kad kepsnys pradėtų prarasti savo formą.
2 žingsnis
Įdėkite marinuotą švelnų kepsnį per naktį į rūgšties pagrindu pagamintą marinatą. Rūgštiniai marinatai, tokie kaip vaisių marinatai ir vinaigretė, suardys tvirtus audinius, kurie paprastai gamina kietus ant grotelių keptus kepsnius. Įdėkite kepsnį į plastikinį indą ir užpilkite marinatą ant kepsnio. Talpyklę pastatykite šaldytuve per naktį.
3 žingsnis
Įkaitinkite savo groteles ant stiprios ugnies.
4 žingsnis
Padėkite kepsnį ant grotelių grotelių ir kepkite keturias – penkias minutes iš vienos pusės, sukdami vieną kartą, kas 3/4-in. storio, jei norite vidutinio reto kepsnio. Jei norite, kad jūsų kepsnys būtų vidutiniškai geras ar gerai atliktas, padidinkite kepimo laiką viena ar dviem minutėmis iš vienos pusės.
5 žingsnis
Išimkite kepsnį iš grotelių ir patiekite.
Reikalingi dalykai
-
Mėsos minkštimas
Marinatas
