Meringues gaminamas iš saldintų kiaušinių baltymų, kurie buvo sumušti, kad sudarytų standžias viršūnes. Kepimo procesas yra ilgas džiovinimas per kelias valandas šiltoje orkaitėje. Norėdami palengvinti minkščių pašalinimą iš savo kepimo popieriaus, prieš išdėliodami ant jos džiovinimui mažus plaktų kiaušinių baltymus, ant skardos galite iškloti pergamentinį popierių. Nors pergamentinis popierius yra idealus, yra keletas priimtinų pakeitimų.
Silpat
„Silpat“ yra silikoninis kepimo popieriaus įdėklas, kuris yra mėgstamas profesionalių kepėjų. Šie lakštai yra pagaminti iš silikono ir gali būti naudojami vėl ir vėl. Nė vienas iš jūsų kepinių - nuo duonos iki morkų - neprilips prie silikono, todėl tai yra puiki, universali kepimo priemonė.
Vaškuotas popierius
Vaškuotas popierius yra panašiausias pergamentinio popieriaus pakaitalas. Vaškuotas popierius turi šiek tiek didesnį polinkį prilipti prie morkų kepimo metu, todėl būkite atsargūs, kai nulupote popierių nuo džiovintų pienelių, kai jie baigsis kepti.
Aliuminio folija
Kitas keitimas, panašus į pergamentinį popierių, yra aliuminio folija. Aliuminio folijos lankstumas leidžia lengvai ištraukti morkas nuo kepimo popieriaus ir švelniai nulupti jas nuo folijos, atskirai, užuot bandžius jas mentele ar peiliu nuplėšti nuo keptuvės. Kaip ir pergamentinis popierius bei vaškuotas popierius, aliuminio folija sumažina valymo laiką, nes nereikia šveisti savo kepimo popieriaus.
Silikoninės gumos formos
Silikoninės gumos formos leidžia sukurti nepriekaištingos formos meringus. Formos yra įvairių formų ir dydžių, kurios leidžia jums būti kūrybiškiems su minkštimais sudedant desertus, kad galėtumėte sukurti gražius pristatymus. Kadangi pelėsiai yra lankstūs, galite švelniai pasukti kiekvieną šulinį į išorę, kad būtų išleistos samanos.
Kepimo purškiklis
Kai visa kita nepavyksta ir jūs neturite nieko po ranka, kad išklotumėte savo kepimo skardą, keptuvę galite lengvai padengti virimo ar kepimo purškikliu. Kepimo purškikliuose yra nedidelis kiekis miltų, skirtų konditerijos gaminiams ir kepiniams išlaisvinti iš keptuvės. Jei naudojate virimo purškiklį, suteptą paviršių galite lengvai apdulkinti konditeriniu cukrumi, kad būtų lengviau išdžiovinti morkas ir jas išleisti iš keptuvės.
