Antras pagal druską, juodieji pipirai yra vienas iš plačiausiai naudojamų prieskonių. Tačiau tai nesulaukia beveik tiek dėmesio, kiek druska, nes per didelis jo kiekis gali padidinti širdies ligų riziką. Be galimo virškinimo sutrikimo, jei valgote per daug, nėra jokio juodųjų pipirų šalutinio poveikio.
Patarimas
Juodųjų pipirų šalutinis poveikis gali būti virškinimo sutrikimas, jei valgote per daug. Priešingu atveju tai yra sveikas prieskonis, kurį galite naudoti laisvai.
Juodųjų pipirų pagrindai
Vakarų virtuvėje juodieji pipirai naudojami visur. „Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį“, - rašoma beveik kiekviename recepte ir tai yra pagrindinis pagrindas ant restoranų stalų visoje Amerikoje. Tačiau apie jo poveikį sveikatai retai kalbama.
Bet koks juodųjų pipirų šalutinis poveikis ar rizika greičiausiai kyla dėl per didelio kiekio nurijimo. Kaip ir bet kuris kitas prieskonis, didelis kiekis juodųjų pipirų gali sudirginti virškinamąjį traktą ir sukelti skrandžio sutrikimus. Kiek pipirų galite suvalgyti be virškinimo sutrikimų, yra individualus reikalas.
Į maistą įpylus daugiau pipirų, jūsų sveikata bus naudingesnė, jei tik jis nepakenks jūsų skrandžiui. Kaip ir daugumoje prieskonių - ir augaliniame maiste - pipiruose yra medžiagų, vadinamų fitonutrientais, kurie yra natūraliai esantys bioaktyvūs cheminiai junginiai. Phytonutrients nelaikomos tokiomis svarbiomis maistinėmis medžiagomis kaip angliavandeniai, baltymai, riebalai, vitaminai ir mineralai, tačiau jie vis tiek gali atlikti svarbų vaidmenį žmonių sveikatai.
Masačusetso universiteto medicinos mokyklos duomenimis, aktyvusis juodųjų pipirų junginys yra vadinamas piperinu ir sudaro maždaug 5 procentus prieskonio. Piperinas yra panašus į kapsaiciną karštuose pipiruose ir kurkuminą ciberžolėje - visi trys yra atsakingi už aštrų, aštrų augalų, iš kurių jie kilę, skonį, taip pat už galimą jų naudą sveikatai.
„Piperine“ potenciali nauda sveikatai
Piperino sąveika su ciberžolėje esančiu kurkuminu yra vienas iš pagrindinių jo privalumų. Kurkuminas yra plačiai žinomas dėl savo priešuždegiminio ir antioksidacinio poveikio, tačiau remiantis 2018 m. Sausio mėn. „ Advances in Nutrition“ atlikto tyrimo apžvalga, kurkumino organizme biologinis prieinamumas yra menkas. Vartojant per maistą ar papildus, daugiau kaip 90 procentų kurkumino išsiskiria su išmatomis.
Piperinas gali slopinti kurkumino biotransformaciją arba procesą, kurio metu kurkuminas metabolizuojamas kepenyse pasišalinant iš organizmo. Piperino pridėjimas gali padidinti kurkumino biologinį prieinamumą 2000 procentų, rašoma 2017 m. Spalio mėn. „ Foods“ atliktoje tyrimų apžvalgoje.
Masačusetso universiteto medicinos mokyklos duomenimis, vos vienas dvidešimtasis šaukštelis juodųjų pipirų gali pagerinti jūsų kūno sugebėjimą absorbuoti kurkuminą. Galite gauti naudą derindami ciberžolę ir juodųjų pipirų receptus.
Bet galbūt jus labiau domina, ar juodieji pipirai neša svorio. Prieskoniai apskritai gali padidinti termogenezę - šilumos gaminimąsi kūne, kuris sunaudoja energiją, arba kalorijas. Tai šiek tiek padidina jūsų medžiagų apykaitą, tačiau, kaip teigia JAV nacionalinė medicinos biblioteka, nepakanka, kad padarytumėte reikšmingą poveikį jūsų svoriui. Kalorijų suvartojimo kontrolė vis dar yra efektyviausias riebalų deginimo būdas.
Mažo tyrimo, paskelbto 2018 m. Balandžio mėn. „ Food & Function“ , tyrėjai siūlo, kad juodieji pipirai galėtų padėti tai slopindami apetitą. 16 vyrų ir moterų grupei buvo duotas arba juodųjų pipirų gėrimas, arba kontrolinis gėrimas, kuriame nebuvo prieskonio, prieš baltos duonos patiekalą. Juodųjų pipirų gėrimas sumažino dalyvių subjektyvų apetitą, įskaitant alkį, norą valgyti, sotumą ir pilnatvę.
Ar tai reiškia, kad prieš kiekvieną valgį turėtumėte užpilti stiklinę pilno juodųjų pipirų skysčio su skysčiu? Tikriausiai ne. Jo veikimo mechanizmai yra neaiškūs, ir tyrėjai pripažino savo tyrimo ribotumą. Kiti apetito tyrimai parodė, kad tiesiog išgėrus stiklinę paprasto vandens prieš valgį taip pat gali kilti apetitas, taigi, bent jau kol kas, tai geresnis ir skoningesnis pasirinkimas.
Kiti galimi juodųjų pipirų pranašumai, įskaitant vėžio prevenciją ir gydymą bei pažinimo gerinimą, nėra tokie lengvai prieinami, nes jie priklauso nuo daug didesnio piperino kiekio - paprastai naudojant ekstraktą, kuris yra daug kartų stipresnis už kiekį, kurį žmonės sunaudoja per savo dienos racionas.
