Sojų pupelės yra geras baltymų šaltinis, o produktai iš sojos yra daugelio vegetariškų, veganiškų ir perdirbtų maisto produktų, taip pat azijietiškų patiekalų komponentai. Tačiau žmonės, turintys jautrumą sojai, turėtų vengti sojų produktų, nes jie sukelia kenksmingą ar nepatogų fiziologinį atsaką organizme. Sojos netoleravimas sukelia virškinimo trakto simptomus, tuo tarpu alergija sojai sukelia galimą rimtą imuninį atsaką.
Patarimas
Sojos netoleravimas sukelia virškinimo trakto simptomus, tokius kaip pilvo skausmas, pilvo pūtimas, pykinimas ir viduriavimas.
Maisto netoleravimas prieš alergijas maistui
Kai kuriems žmonėms valgant tam tikrą maistą organizme gali atsirasti reakcija, kurią lydi specifinis simptomų rinkinys. Terminai alergija maistu ir maisto netoleravimas kartais vartojami pakaitomis apibūdinant reakciją į konkretų maistą, tačiau jie turi skirtingą fiziologinį poveikį organizmui. Maisto netoleravimas ir alergija gali turėti tam tikrų simptomų, tačiau alergija gali būti pavojinga gyvybei, nors netoleravimas nėra mirtinas.
Alergija maistui reiškia, kad net nedidelis poveikis sukelia imuninės sistemos atsaką. Alerginės medžiagos, tokios kaip sojos baltymai, buvimas maiste diagnozuojamas atliekant odos ir kraujo tyrimus. Maisto alergija dažnai būna genetinė ir dažniau pasireiškia asmenims, kurie turi alergiją turinčių tėvų.
Dėl netoleravimo imuninė sistema nereaguoja į skriaudžiamą maistą. Vietoj to, organizmo reakcija į maisto netoleravimą apsiriboja virškinimo traktu, nes žarnos nesugeba perdirbti maisto produkto ar tam tikro maisto komponento.
Sojos netoleravimo simptomai
Skirtingai nuo alergijos, nėra kraujo ar odos tyrimų, kad būtų galima nustatyti maisto netoleravimą. Pažeidžianti medžiaga nustatoma pašalinant iš raciono maisto produktus, kad būtų susiaurintas įtariamųjų sąrašas, kol kaltininkas nustatomas, dažnai atliekant bandymus ir klaidas. Maisto dienoraščio tvarkymas gali padėti nustatyti simptomus.
Sojos netoleravimo simptomai gali pasireikšti iškart po 30 minučių po valgio arba gali praeiti iki 48 valandų. Simptomai yra pykinimas, pilvo skausmas, dujos ir pilvo pūtimas. Tinkamai nesuvirškintos sojos medžiagos sukelia žarnyno uždegimą, sukeliantį viduriavimą.
Vidutiniškai netoleruojantys asmenys paprastai gali valgyti nedidelį kiekį sojos nepatirdami nemalonių simptomų, tačiau turėtų vengti vartoti visą sojos porciją. Tačiau jei netoleravimas yra stiprus, net maža jo dalis gali sukelti diskomfortą.
Sojos alergijos simptomai
Minutinis sojos baltymų kiekis gali greitai suaktyvinti imuninį atsaką žmonėms, kuriems yra alergija sojos baltymams. Simptomai gali pasireikšti iškart arba per dvi valandas nuo kontakto.
Šia alergija sergantiems žmonėms gali kilti kvėpavimo sutrikimų, dilgėlinė, liežuvio ar gerklės patinimas, vėmimas ar sąmonės netekimas. Taip pat gali atsirasti sojos alergijos virškinimo trakte simptomai, tokie kaip dujos, viduriavimas ir pykinimas, nes žarnyne išsiskiria histaminai. Ypatingais atvejais sojos baltymų poveikis gali sukelti anafilaksiją - gyvybei pavojingą būklę, kai reikia sušvirkšti epinefrino dozę.
Sojos baltymų alergenų šaltiniai
Sojų pupelėse, sojos piene ir daugelyje iš sojos pagamintų produktų yra sojų baltymų alergenų. Įprasti alergiją sukeliantys produktai yra edamamas, tofu, sojos sūris ir jogurtas, miso, sojos padažas, sojos miltai ir sojos baltymų izoliatas. Iš sojų pupelių gaunami riebalai, tokie kaip sojų pupelių aliejus ir sojų lecitinas, paprastai nesukelia reakcijos.
Geriausias būdas išvengti alerginės reakcijos ar netoleravimo simptomų yra vengti vartoti sojų produktus. Kartais vengti gali būti sudėtinga, nes soja yra daugelio perdirbtų maisto produktų ingredientų dalis. Kai kurie paslėpti sojos šaltiniai yra šie:
- Daržovių sultinys
- Augalinis krakmolas
- Daržovių guma
- Hidrolizuoti augaliniai baltymai
- „Natūralūs“ kvapiosios medžiagos
Dujos, kurias sukelia sojos produktai
Kai kuriuose augalinės kilmės maisto produktuose, tokiuose kaip daržovės, sveiki grūdai ir ankštiniai augalai (pvz., Sojos pupelės), sudėtiniai angliavandeniai gali sukelti dujas ir pilvo pūtimą. Žmonės, kuriems trūksta specifinio fermento, kurio reikia žarnyne esantiems kompleksiniams angliavandeniams skaidyti, turi sudėtingą angliavandenių netoleravimą.
Sojų pupelės ir sojos produktai, kurių sudėtyje yra šių angliavandenių, nėra tinkamai suskaidomi ir gamina dujas, kai fermentuojasi žarnyne. Be recepto gaunamas alfa-galaktozidazės fermento produktas padeda plonojoje žarnoje perdirbti angliavandenius, kad būtų išvengta dujų pertekliaus ir pilvo pūtimo.
