Ricotta sūris yra plačiai prieinamas sūris, naudojamas kaip lazanijos ir įdarytų lukštų įdaras, taip pat picos įdaras ir netgi kaip įdaras itališkiems desertams, pavyzdžiui, kanioliams, užpildyti. Jis gaminamas iš išrūgų - sūrio, gaunamo iš sūrių, tokių kaip mocarela ir provolonas, produktas. Rikotos sūrį taip pat galite pasigaminti namuose, atskirdami išrūgas nuo nenugriebto pieno. Ricotta sūrio mityba yra mišrus maišas, kiek tai susiję su jo sveikata. Tai gana riebus ir daug kalorijų; tačiau ji turi didelę maistinę vertę iš joje esančių vitaminų ir mineralų.
Patarimas
Kalbant apie sveikatą, rikotos sūris turi savo pliusų ir minusų. Jei norite mažiau kalorijų ir mažesnio riebalų kiekio, rinkitės riebią arba be riebalų ricotta.
Ricotta sūrio kalorijos
Vienoje puodelyje nenugriebto pieno ricotta sūrio yra 428 kalorijos ir 32 gramai riebalų. Didžiąją dalį tų riebalų - 20 gramų - gauname iš sočiųjų riebalų, kurie gali pakenkti cholesterolio kiekiui kraujyje ir padidinti širdies ligų riziką. Yra ricotta veislių, kurių riebalai yra be riebalų ir be riebalų, nors kartais kenčia ricotta tekstūra, paprastai kreminė ir saldi. Dalinio riebumo ricotta turi mažiau riebalų ir kalorijų vienoje porcijoje, nors ir ne taip reikšmingai, nes 1 puodelis turi 339 kalorijas ir 19, 5 g riebalų. Rikota be riebalų yra 160 kalorijų ir neturi riebalų.
Sočiųjų riebalų ir cholesterolio
Kaip ir daugumoje sūrių, rikota yra daug riebalų. Didžioji dalis nenugriebto pieno ricotta sūrio riebalų yra sočiųjų. 2018 m. Paskelbto „PLoS One“ tyrimo duomenimis, valgant dietą, kurioje yra daug sočiųjų riebalų, padidėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika padidinant cholesterolio kiekį kraujyje.
Vienoje ricotta sūrio porcijoje yra 126 mg cholesterolio. Dalinio riebumo ricotta vienoje porcijoje turi 76 mg cholesterolio, o be riebalų ricotta - 60 mg vienoje porcijoje. Remiantis Ligų prevencijos ir sveikatos stiprinimo biuro 2015–2020 m. Mitybos gairėmis, organizmas gamina tokį cholesterolio kiekį, kokio jam reikia, o cholesterolio gauti per maistą nebūtina. Nors maisto cholesterolis nebūtinai padidina cholesterolio kiekį kraujyje, jei turite aukštą cholesterolio kiekį kraujyje, galbūt norėsite pasitarti su gydytoju, ar turėtumėte riboti maisto produktų, kuriuose yra daug riebalų, suvartojimą. Kai kalbama apie širdies sveikatą ir pieno produktus, Amerikos širdies asociacija sako, kad rinkitės mažai riebalų turinčius ar neriebius produktus.
Angliavandeniai ir baltymai
Valgykite porciją rikotos sūrio, o jūs suvartosite 7, 5 g angliavandenių ir 27, 7 g baltymų. Abi šios maistingosios medžiagos prisideda prie jūsų energijos poreikio. Riebalai be riebalų suteikia šiek tiek mažiau baltymų ir daugiau angliavandenių nei nenugriebto pieno Ricotta; iš dalies nugriebtoje rikotoje yra maždaug tiek pat baltymų, bet daugiau angliavandenių.
Ricotta sūrio mityba
Jei į savo racioną įtrauksite ricotta sūrį, padidinsite kalcio vartojimą; viena porcija suteikia jums 51 procentą dienos vertės. Dalinio riebumo rikotos gali būti šiek tiek daugiau, tačiau neriebios rikotos yra kur kas mažiau. Porcija ricotta sūrio taip pat suteiks jums 39 procentus dienos fosforo vertės, 28 procentus riboflavino, 22 procentus vitamino A, 19 procentų cinko ir 14 procentų dienos vitamino B-12 vertės. Kiekis be riebalų ir be riebalų gali skirtis.
„Ricotta“ natrio kiekis
Rikotos sūryje yra 206, 6 mg natrio. Šio sūrio, kuriame neriebus ir neriebus, sudėtyje yra žymiai daugiau natrio; be riebalų rikotos yra maždaug 600 mg vienoje puodelyje. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja suvartoti 1500 mg ar mažiau per dieną.
