Mung pupelių makaronai yra plačiai naudojami visoje Kinijoje ir Pietryčių Azijoje. Jie yra daugelio rytietiškų patiekalų, tokių kaip sriubos, gruzdintos bulvytės, salotos, desertai ir pavasariniai ritinėliai, ingredientas. Patys makaronai yra bekvapiai, tačiau lengvai sugeria kitų patiekalo ingredientų skonį. Net valgydami vieni, mungo pupelių makaronai turi daug maistinių medžiagų, svarbių jūsų bendrajai sveikatai.
Identifikavimas
Mung pupelių makaronai taip pat vadinami stikliniais makaronais, celofaniniais, siūlais ar moong pupelių makaronais. Pagaminti iš mung pupelių, šie makaronai turi želatinos siūlų pavidalo struktūrą ir paprastai yra sulankstyti į ryšulius mažmeniniam platinimui. Nevirti mung pupų makaronai yra permatomi, tačiau ilgiau virti jie tampa nepermatomi. Išlaikyta jų struktūra ir konsistencija, skirtingai nei kviečių ir ryžių makaronai.
Kalorijų kiekis
„Mung pupų“ makaronai turi 491 kaloriją viename puodelyje, beveik visi dėl didelio angliavandenių kiekio - 121 gramo viename puodelyje. Suvalgius 1 puodelį paprastų mung pupelių makaronų, patenkinama 1/4 tavo vidutinio dienos kalorijų poreikio. Mung pupelių makaronuose nėra cukraus ar cholesterolio ir mažiau nei gramas riebalų. Jų yra mažai natrio (14 miligramų viename puodelyje).
B grupės vitaminai
Mung pupelių makaronuose yra B grupės vitaminų tiamino, niacino, pantoteno rūgšties, vitamino B-6 ir folatų. B grupės vitaminai yra būtini organizmo ląstelių, ypač nervinių ląstelių, formavimuisi ir palaikymui. Jie yra svarbios maistinės medžiagos energijai ir smegenų veiklai, įskaitant nuotaiką ir atmintį. Folatas yra ypač svarbus gaminant raudonuosius kraujo kūnelius ir padeda išvengti vaisiaus apsigimimų ir smegenų bei stuburo anomalijų, tokių kaip spina bifida. Viename puodelyje „Mung pupų“ makaronų yra 3 mikrogramai folio rūgšties.
Cholinas
Cholinas padeda vystyti smegenis, įskaitant atmintį. Tai būtina normaliai ląstelių veiklai, kepenų funkcijai ir maistinių medžiagų pasisavinimui. Remiantis Medicinos instituto Maisto ir mitybos taryba, „Mung pupų“ makaronai suteikia 131 miligramą viename puodelyje, tai yra nuo 24 iki 31 procento dienos rekomenduojamo suvartojimo, arba AI - 550 miligramų vyrams ir 425 miligramai moterims.
Mineralai
Kalcis ir fosforas yra svarbūs mineralai stipriems kaulams ir dantims. Mung pupelių makaronuose yra atitinkamai 35 miligramai ir 45 miligramai viename puodelyje. Turėdami 3 miligramus puodelyje, makaronai suteikia geležies, reikalingos deguoniui pernešti į ląsteles. Mung pupelių makaronai yra geras seleno šaltinis ir sudaro maždaug 20 procentų rekomenduojamos dietinės dietos už taurę. Kiti mineralai, esantys mung pupų makaronuose, yra cinkas, varis ir magnis.
Glikeminis indeksas
Maistas, toks kaip makaronų pupelių makaronai, kuriame daugiausia angliavandenių, yra greitai virškinamas ir paprastai įvertinamas kaip aukštas glikemijos indeksas arba GI, matuojantis maisto poveikį gliukozės kiekiui kraujyje. Maistas, kuriame yra daug glikemijos, padidina insulino ir gliukozės kiekį kraujyje ir gali padidinti diabeto riziką. Taivanio nacionalinio Pingtung mokslo ir technologijos universiteto tyrėjai išsiaiškino, kad mangų pupelių makaronai buvo vieni žemiausių pagal Kinijos dietose valgytų angliavandenių turinčių maisto produktų GI indeksą. Jie panaudojo 10 tiriamųjų, norėdami įvertinti glikemijos indeksą, ir nustatė, kad mung pupų makaronai turi mažesnį glicerijos indeksą nei rudi ryžiai, taro, adlay, batatai ir duona. Išvados, paskelbtos 2010 m. „Gastroenterologijos pasaulyje“, pasiūlė krakmolingų maisto produktų vertes ir valdymą racione yra naudingos siekiant išvengti su gyvensena susijusių sveikatos problemų, tokių kaip cukrinis diabetas.
