„Pew Research“ duomenimis, 2017 m. JAV gyveno 3, 45 mln. Musulmonų, kurie sudaro 1, 1 procento gyventojų. Gyventojų skaičiui augant, susipažinimas su islamo mitybos apribojimais yra gera idėja visiems, aptarnaujantiems maistą.
Islamo dietos įstatymai
Remiantis Amerikos islamo maisto ir mitybos taryba (IFANCA), „halal“ yra arabiškas žodis, kuris verčiamas į „leidžiama“ arba „teisėtas“. Kalbant apie islamo mitybos įstatymus, terminas reiškia visus maisto produktus, maisto ingredientus, su maistu besiliečiančias medžiagas, kosmetiką ir vaistus, kurie yra tinkami vartoti bet kuriam musulmonų tikėjimo asmeniui.
Daugelis dalykų yra aiškiai halal, bet kai kuriems daiktams tai nėra aišku. Pagal islamo mitybos apribojimus, ne halalai, apima:
- Kiauliena ir visi jos šalutiniai produktai, įskaitant želatiną.
- Moliuskai, nors žuvis su žvynais leidžiama.
- Bet koks gyvūnas, kuris nebuvo paskerstas tinkamai.
- Kraujas ir jo šalutiniai produktai.
- Grobio paukščiai (turintys talonus) ir kiti mėsėdžiai gyvūnai, įskaitant roplius ir vabzdžius.
- Agaro agaras
- Kazeinas: tik gaunamas iš augalinių fermentų
- Kukurūzų sirupas
- Acto rūgštis: Tik jei ji gaminama sintetiniu būdu arba naudojant augalinius šaltinius
Halal Certification Europe departamentas pateikia maisto priedų, kurie laikomi halal, sąrašą. Jie apima:
Halal maistas negali liestis su kitais maisto produktais ar pakuotėmis, kurios nelaikomos halal. Maistas turi būti paruoštas, perdirbamas ir pakuojamas pagal įstatymus. Jei taip nėra, pagal islamo mitybos apribojimus maistas nebėra halal.
Maistas, pavyzdžiui, sviestas ir sūris gali būti halal arba ne, priklausomai nuo gyvūno, iš kurio jie atsirado, ir jų gamyboje naudojamų ingredientų. Jei karvė, gaminanti pieną, buvo šeriami gyvūniniais šalutiniais produktais arba nebuvo paskersta teisingai, tai nėra halal. Jei fermentai, naudojami gaminant sūrį, nėra augaliniai arba sintetiniai, sūris nėra halal.
„MedlinePlus“ siūlo sveikus daugelio ingredientų pakaitalus, o sviesto atveju gerai naudoti alyvuogių arba kukurūzų aliejų, nes tai yra augalų pagrindas. Jei sūris nėra sertifikuotas halal, tai saugu naudoti su vegetarišku sūrio pakaitalu.
Įprasta musulmonų dieta
Musulmonai jokiu būdu nevartoja alkoholio. Produktai, kuriuose yra alkoholio, tokie kaip vanilės ekstraktas ir romo pyragas, nelaikomi halal. Ekstraktai be alkoholio laikomi halal. Jei kyla abejonių dėl ingrediento kilmės, jis nėra vartojamas.
Taigi musulmonai gali valgyti daug to maisto, kurį gamina amerikiečiai, su sąlyga, kad tai yra visas maistas arba perdirbtas maistas, kuris yra sertifikuotas halal.
Vienintelis laikas, kai jie nukrypsta nuo savo įprastos dietos, yra per Ramadaną. Laikant švenčiausią metų mėnesį, musulmonai greitai eina nuo saulėtekio iki saulėlydžio.
Remiantis „Islamo tinklų grupė“ (ING), Ramadanas yra devintasis kalendoriaus mėnuo, pagrįstas 12 mėnesių mėnulio metais, kurie trunka maždaug 354 metus. Kadangi mėnulio metai yra trumpesni nei saulės metai, mėnulio mėnuo juda 11 dienų anksčiau. kiekvienais metais.
Tikimasi, kad visi musulmonai, išskyrus nėščią ir maitinančią moterį, vaikus ir pagyvenusius žmones, visą mėnesį pasninkaus nuo saulėtekio iki saulėlydžio.
Kai vaikas pasieks brendimą, tikimasi, kad jis dalyvaus Ramadane. Per šį mėnesį musulmonų šeima ruošia pusryčiams panašų patiekalą, žinomą kaip suhur. Pasninko dienos pabaigoje jie pasninkauja valgydami savo vakarienę, vadinamą iftaru.
Musulmonų dieta pabrėžia saikingumą. Svarbu nevalgyti nei per daug, nei per mažai. Vienas iš būdų, kaip musulmonai užtikrina, kad gauna pakankamai maisto, yra lėtai valgantys. Tai leidžia mėgautis kiekvienu įkandimu, taip pat suteikia smegenims laiko bendrauti su skrandžiu ir nustatyti pilnatvę.
Nors musulmonų racione nėra jokių kiaulienos produktų, nėra nieko, kas įrodytų jų sveikesnį mitybos būdą. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas maistinių medžiagų duomenų bazėje neatskiria halal arba košerinės mėsos nuo kitos mėsos. Šiuo metu nėra tyrimų, kurių metu būtų siekiama įvertinti, ar žmonės, valgantys halal mėsos produktus, nustato, ar jų cholesterolio lygis yra geresnis nei tų, kurie vartoja ne halal mėsą.
