Fermentai yra būtini cheminėms reakcijoms jūsų kūne, kurie palaiko jus sveiką ir gyvą. Laimei, jų yra daug maisto produktuose, kuriuos jau galite vartoti reguliariai.
Kadangi fermentai yra būtini cheminėms reakcijoms, jie padeda palengvinti procesus jūsų kūne nuo imuninės sistemos iki virškinimo. Puiku yra tai, kad virškinamų augalų fermentus galima rasti tiesiogiai iš maisto šaltinio, užuot juos surenkant į papildus.
Kas yra fermentai
Fermentai yra būtini jūsų kūno funkcijai. Jie veikia kiekvieną ląstelę, todėl turi įtakos visoms jūsų dalims. Jūs tikriausiai matėte fermentinį darbą veikdami net to nesuvokdami. Kai jūsų obuoliai pradeda ruduoti nuo oro poveikio, tai yra fermentinis rudumas.
Fermentai yra biologiniai katalizatoriai, pagreitinantys chemines reakcijas, leidžiantys jiems įvykti, teigiama tyrime, paskelbtame 2015 m. Lapkričio mėn. Leidinyje „ Essays in Biochemistry“ . Fermentai ne tik skatina chemines reakcijas, bet ir yra labai stiprūs katalizatoriai. Tačiau jie nėra tinkami visiems. Vietoj to, fermentai yra ypatingi, todėl kiekvienas veikia tik su specifiniais substratais.
Yra keli skirtingi fermentų tipai. Vieni padeda oksiduoti ir mažina dydį, kiti padidina hidrataciją. Nors tikrai yra fermentų papildų virškinimui, kurie veikia taip, kaip pažada, yra ir kitų, kuriems nesiseka jų darbe.
Kai kuriais atvejais geriausias fermento šaltinis yra pats maistas. Žinoma, jei jaučiate jautrumą maistui, norėsite įsitikinti, kad jūsų organizme nėra sunku suskaidyti maisto produktus, kuriuose yra daug fermentų.
Kas yra fermento trūkumai?
Kartais organizmas pagamina nepakankamai reikalingų fermentų, sukurdamas trūkumą. Kai kuriose populiacijose yra didesnis fermentų poreikis. Pavyzdžiui, žmonėms, sergantiems cistine fibroze, siūloma vartoti geriausius virškinimo fermentus su kiekvienu maistu. Žmonės, turintys virškinimo problemų, kartais skatinami vartoti fermentų papildus, kad būtų geriau virškinami.
Virškinimo fermentų trūkumo simptomai yra pilvo pūtimas, vidurių pūtimas, pilvo skausmas, viduriavimas ir vidurių užkietėjimas. Taip pat gali atsirasti virškinimo trakto problemų, sotumo jausmas mažomis maisto porcijomis ir nesuvirškinto maisto gabalėliais išmatose. Jei trūkumas išlieka, jis gali būti susijęs su nutukimu, Krono liga, alergija, susilpnėjusia imunine funkcija, nuovargiu ir priešmenstruaciniais simptomais.
Kai kurie veiksniai, turintys įtakos fermentų trūkumui, yra šie:
- Alkoholis, kava, cukrus ir labai perdirbti maisto produktai
- Glitimas ar kitoks maisto jautrumas
- Pakartotinis antibiotikų poveikis
- Psichinis ar fizinis stresas
- Rūkymas
- Nėštumas
- Senėjimas
Laimei, jei liksite hidratuotas ir valgysite subalansuotą dietą, kurioje pilna virškinamųjų augalų fermentų, galbūt galėsite panaikinti savo trūkumus.
Virškinimo fermentai, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį
Fermentai yra būtina maisto virškinimo dalis. Proteazės, amilazės ir lipazės yra virškinimo fermentų grupės. Jie padeda suskaidyti baltymų, angliavandenių ir riebalų maistingąsias medžiagas.
- Proteazės priklauso kiekvienam virškinimo proceso fermentų sąrašui, nes jos padeda skaidyti baltymus. Be proteazių negalėtumėte absorbuoti baltymų iš valgyto maisto.
- Amilazės yra dar vienas fermentas, padedantis virškinti maistą. Šie fermentai skaido krakmolą ir padeda aprūpinti jūsų kūną didžiąją energijos dalį.
- Lipazės yra fermentai, kurie virškina riebalus, todėl jie yra gyvybiškai svarbūs bet kokio fermentų sąrašo komponentai. Lipazės skaido trigliceridus į riebalų rūgštis ir glicerolį.
Kai kurie iš šių virškinimo fermentų yra vaisiuose, daržovėse, grūduose, riešutuose ir kituose maisto produktuose. Jūsų kūnas pats sukuria poilsį arba yra papildų, kuriuos galite vartoti, jei to prireiks.
Fermentai ananasuose ir papajose
Remiantis 2016 m. Rugsėjo mėn. Biomedicinos ataskaitoje, šiame atogrąžų vaisiuje gausu bromelaino. Bromelainas padeda sumažinti uždegimą ir yra ypač naudingas mažinant sinusų ir nosies uždegimus. Jis jau seniai naudojamas vaistažolėse. Taip pat nustatyta, kad ji pagerina imuninę sistemą ir padeda žaizdoms gyti.
Valgydami ananasą nepagydysite jokių ligų, jis gali padėti pasveikti. Remiantis „ Biomedical Reports“ dokumentu, jis puikiai veikia kartu su antibiotikais, nes buvo nustatyta, kad jie pagerina jų poveikį.
Bromelainas gali būti naudojamas nuo uždegimo, tačiau jis taip pat yra vienas iš virškinamųjų augalų fermentų, naudingas tiems, kurie kenčia nuo virškinimo problemų, tokių kaip viduriavimas, dėl jo antimikrobinių savybių. Tai taip pat kovoja su kandidatu, padeda išlaikyti pusiausvyrą.
Pagal 2018 m. Balandžio mėn. Harvardo sveikatos įrašą Papajoje gausu papaino - pagrindinio bet kurio fermentų sąrašo nario dėl jo pagalbos malšinant rėmuo.
Šis fermentas yra toks funkcionalus, kad buvo išskirtas papildams. Žinoma, šie papildai nėra tokie geri, kaip gauti papainą iš tiesioginio šaltinio. Bet jei jūs ieškote ką nors įdėjusio į savo racioną, kuris galėtų palengvinti nudegimą, supjaustyti papajos gabaliuką nėra jokios žalos. Tiesiog įsitikinkite, kad nevalgote per daug.
Nepamirškite medaus ir bananų
Medus neturi tik vieno fermento. Jame yra visas geriausių virškinimo fermentų sąrašas. Tai daro jį vienu iš galingiausių fermentinių maisto produktų. Medaus fermentų sąraše yra, bet tuo neapsiribojant, amilazės, diastazės, invertazės, gliukozės oksidazės ir alfa-gliukozidazės.
Tyrime, kuris buvo paminėtas 2017 m. Rugpjūčio mėn. Žurnalo „ Maisto chemija“ numeryje, rasta diastazės, kuri padeda skaidyti krakmolą. Panašiai amilazė padeda suskaidyti krakmolą paverčiant jį cukrumi, teigiama 2017 m. Kovo mėn. Kritinėse maisto mokslo ir mitybos apžvalgose . Invertas taip pat padeda virškinant krakmolą.
Bananai gali neturėti tiek ilgo sąrašo, tačiau jie su medumi dalijasi fermentu: amilaze. Kaip minėta, amilazės suskaido krakmolą į cukrų. Amilazės yra būtinas virškinamojo augalo fermentas, kuris vaidina svarbų vaidmenį saldinant bananus, kai jie bręsta. Pavyzdžiui, gliukozidazė padeda skaidyti angliavandenius, taip pat randama bananuose, remiantis 2016 m. Kovo mėn. Leidinio „ Scientifica“ tyrimu.
Kiti virškinamųjų augalų fermentų maisto produktai
Kefyras yra rauginto pieno gėrimas, kuris turi rūgštų skonį ir dažnai geriamas dėl jo naudos sveikatai. Greitai galite pamėgti taurę, manydami, kad joje yra vienas geriausių virškinimo fermentų: proteazės. Kaip minėta anksčiau, šis virškinamojo augalo fermentas yra naudingas skaidydamas baltymus.
Galbūt į viską neįdėkite česnako, bet jei jums tai patinka, dabar turite puikų pasiteisinimą. Ši gardi lemputė yra pilna alinazės, teigiama 2018 m. Gruodžio mėn. Atliktame tyrime „ Integral Blood Pressure Control“. Jei turite aukštą kraujo spaudimą, tai ypač puiki žinia. Yra duomenų, kad alinazė gali sumažinti kraujospūdį, todėl tai yra vienas geriausių virškinimo fermentų žmonėms, kuriems gresia širdies problemos.
Grybai yra dar vienas puikus virškinamųjų augalų fermentų šaltinis. Populiarus grybas, pilnas fermentų, yra šitake pievagrybiai. Grybuose yra lignoceliulolitinių fermentų, kurie padeda virškinti gliukozę, teigiama 2015 m. Sausio mėn. Žurnalo „ International Journal of Medicine“ tyrime.
