Cinamono rasite visuose desertuose (tokiuose kaip obuolių pyragas ir sausainiai su „snickerdoodle“ sausainiais) ir kituose pikantiškuose patiekaluose (pagalvokite apie čili). Dėl to gali būti sunku išvengti prieskonio, jei yra alergija cinamonui.
Nesvarbu, ar esate alergiškas prieskoniui, ar tiesiog jo pritrūkote, yra daugybė cinamono pakaitalų, į kuriuos galite kreiptis kepdami ir kepdami, kad atkartotumėte skonį.
Norite išmokti užpildyti savo lėkštę sveiku maistu, turinčiu daug maistinių medžiagų?
Atsisiųskite „MyPlate“ programą, kad galėtumėte prisijungti prie savo dienos patiekalų ir patobulinti savo racioną jau šiandien!
6 cinamono pakaitalai
Savo prieskonių lentynoje greičiausiai rasite keletą cinamono alternatyvų. Tačiau atkreipkite dėmesį: „Bet koks pakeitimas kažkaip pakeis originalo skonio profilį“, - sako „Healthy Meals Supreme“ vyriausiasis kulinarijos patarėjas virėjas Karlas Guggenmosas.
Jis rekomenduoja išbandyti įvairius variantus, kad pamatytumėte, kas labiausiai tinka jūsų gomuriui.
- Riešutas: Riešutas suteikia panašų saldumo kiekį su cinamonu, sako Rachel Fine, RD, „The Pointe Nutrition“ CSSD. Cinamoną galite naudoti vienas prieš kitą pakeisdami muskato riešutą, sako „Fine“. Premija: 2016 m. Gruodžio mėn. „ Phytochemistry Reviews“ tyrime riešutuose yra antioksidantų, kurie yra susiję su lėtu ląstelių pažeidimo progresu .
- Skonis: Kaip ir muskato riešutas, taip ir pjaustytas kvapas suteiks tą patį saldumą kaip ir cinamonas, sako Fine. „Jums greičiausiai reikės mažiau (maždaug ketvirtadalio sumos) prieskonių, nei reikalauja receptai su cinamonu“, - sako Fine.
- Gvazdikėliai: Šis prieskonis turi panašų žemišką ir saldų skonį kaip cinamonas.
- Mace: Mace yra muskato riešutų sėklų danga arba arilis, be to, jos skonis yra skanesnis ir saldesnis nei pačių muskato riešutų.
- Gvazdikėliai ir imbieras: „ Guggenmos“ rekomenduoja šį mišinį pakeisti cinamonu. Jis siūlo lygiomis dalimis imbierą ir gvazdikėlius pakeisti trečdaliu reikalaujamo cinamono kiekio, nurodyto recepte. „Abiejų prieskonių rūgštingumas ir citrinų skonis sukuria panašų skonio profilį kaip ir cinamono“, - sako „Guggenmos“ atstovas.
- Prieskonių mišiniai: Kadangi cinamonas yra dažnas saldžiųjų prieskonių mišinių ingredientas, pavyzdžiui, moliūgų pyrago ar obuolių pyrago prieskonis, šiuos mišinius galite pakeisti prieskoniais. Tai veikia kaip vienas su vienu pakaitalas, tačiau perskaitykite ingredientų sąrašą ir sužinokite, kas įeina į mišinį - galbūt norėsite pakoreguoti kitų recepte naudojamų prieskonių naudojimą, jei jie yra obuolių ar moliūgų prieskonių mišinio dalis. (Venkite šių prieskonių mišinių, jei visai nenorite į savo patiekalą įtraukti cinamono.)
Geriausios galimybės pamėgdžioti cinamono saldumą
Cinamonas kartais gali suteikti saldumo kepiniams ir netgi pakeisti cukraus kiekiu recepte. Jei norite atkartoti tą saldumą, vietoj jo išbandykite muskato riešutų, saldžiųjų prieskonių ar prieskonių mišinį. Jei pasirinksite imbiero ir gvazdikėlių mišinį, „pabandykite į mišinį įpilti šiek tiek medaus ar vienuolių vaisių cukraus ir vanilės“, - pataria „Guggenmos“ atstovas.
Geriausios galimybės imituoti cinamono prieskonį
Cinamonas taip pat suteikia šildantį, beveik aštrų skonį kepimui ir virimui. Norėdami imituoti šį poveikį, pakeiskite cinamoną recepte milteliais ar šviežia imbiero šaknimi. Be to, derindami prieskonius su šiluma, tokiais kaip čili milteliai, su saldesniu skoniu, pavyzdžiui, muskato riešutu ar vanile, galite sukurti tą skonių derinį, kurio ieškote.
Geriausios galimybės pakeisti cinamoną indiškame maiste
Indų ir kitų etninių patiekalų gaminimo metu išbandykite kardamoną, o ne cinamoną. Kario milteliai taip pat suteikia gausų skonio receptą, nors paprastai tarp jo ingredientų yra cinamono. Galite rasti keletą prekių ženklų, kuriuose nėra cinamono, arba galite pagaminti savo versiją be cinamono.
Norėdami tai padaryti, naudokite pasirinktų šių prieskonių derinį: ciberžolė, kalendra, apelsinų kruopos, kmynai, druska, imbieras, kajeno pipirai, juodieji pipirai, lauro lapai, salierų sėklos, svogūnai, gvazdikėliai ir muskato riešutas.
Ką reikėtų žinoti apie prieskonių alergiją
Kaip ir bet kuris maistas, žmogus gali turėti alergiją prieskoniui. Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos akademija (AAAAI) anafilaksija arba ūmi alerginė reakcija gali būti pavojinga gyvybei.
Tačiau daug labiau tikėtinas scenarijus yra netoleravimas - tai gali sukelti bėrimą, niežėjimą ar kosulį. Anot AAAAI, šios rūšies reakcijos į prieskonius savaime praeis.
