Sriubos sultinį galite vartoti atskirai arba kaip troškintuvą su bandelėmis, daržovėmis ir mėsa. Reguliarus sriubos valgymas gali padėti kontroliuoti, kiek kalorijų suvartojate, nes daugelis rūšių turi mažai kalorijų ir yra patenkintos, teigiama žurnale „Apetitas“ 2007 m. Lapkričio mėn. Paskelbtame tyrime. Sriubos sultinys turi ir privalumų, ir trūkumų.
Tipai
Į sriubos sultinio įvairovę įeina daržovės, vištiena, jautiena ir žuvis. Jūs gaminate kiekvieną patiekalą troškindami įvairius ingredientus, atimdami kietąsias medžiagas ir taupydami skystą sultinį. Pavyzdžiui, daržovių sultinyje gali būti morkos, svogūnai, česnakai, salierai ar brokoliai. Mėsos sultinyje paprastai yra prieskonių, svogūnų, mėsos kaulų ir mėsos.
Kalorijos ir riebalai
Sriubų sultiniuose mažai kalorijų. Jautienos, vištienos ir žuvies sultiniuose yra apie 30–40 kalorijų viename puodelyje, o daržovių sultinyje yra apie 12 kalorijų 1 puodelyje. Daržovių sultinyje nėra riebalų. Komerciniu būdu paruoštas vištienos sultinys turi 1, 4 gramo riebalų; jautienos sultinyje yra 0, 5 gramo; o žuvies sultinys turi 1, 5 gramo. Vištienos ir žuvies sultinyje esantys riebalai daugiausia yra nesočiųjų riebalų, tai yra geresnis pasirinkimas jūsų sveikatai. Maždaug pusė jautienos sultinyje esančių riebalų yra sočiųjų riebalų, kurie prisideda prie užsikimšusių arterijų ir gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligas.
Maistinių medžiagų
Nors vištienoje, jautienoje ir žuvyje yra sveikų baltymų, jų pridedamame sultinyje mažai. Nors 3 uncijų porcijoje jautienos kepsnio yra 22 gramai baltymų, 1 puodelis jautienos sultinio turi vos 2, 7 gramo. Vištienos ir žuvies sultinyje yra 4, 9 g baltymų, o daržovių sultinyje jo nėra. Baltymai padeda raumenų ir audinių sveikatai. Visi šie sultiniai turi mažiau nei 3 gramus angliavandenių, todėl jie yra geras pasirinkimas, jei laikotės dietos, kurioje mažai angliavandenių. Daržovių sultinyje yra vitamino A, kuris yra svarbus tiek jūsų imuninei sistemai, tiek regėjimui. Žuvų sultinyje yra 73 miligramai kalcio ir 210 miligramų kalio, o jautienos ir vištienos sultinyje yra atitinkamai 14 miligramų kalcio ir 10 miligramų kalio. Kalcis palaiko kaulų ir dantų tvirtumą, o kalis padeda širdies ir kraujagyslių bei nervų funkcijai.
Įspėjimai
Nors sriubos sultiniai turi sveikų maistinių medžiagų, komerciškai parduodamuose sultiniuose dažnai būna 50 procentų ar daugiau natrio normos viename puodelyje. Amerikos širdies asociacijos rekomendacijos suaugusiesiems yra ne daugiau kaip 1500 miligramų natrio per dieną, o vištienos sultinyje yra 747 miligramai, jautienos sultinyje yra 893 miligramai, žuvies sultinyje - 776 miligramai, o daržovių sultinyje - 940 miligramų. Venkite sriubos sultinio kaip pagrindinio mitybos šaltinio, nes sultinyje esančios maistinės medžiagos neatitiks jūsų poreikio grūdams, pienui, baltymams, vaisiams ir daržovėms. Nors daugumoje daržovių yra skaidulų, daržovių sultinyje jų nėra.
Strategijos
Sveikesnė alternatyva komerciniams sultiniams yra pasigaminti savo sriubos sultinį arba įsigyti mažiausią natrio sultinį, kokį tik galite rasti. Verdant vištieną troškinimui, į sultinį įpilkite daržovių ir žolelių ir valandą troškinkite. Nukreipkite skystį ir užšaldykite vėlesniam naudojimui. Norėdami gaminti savo sveiką žuvį ar jautienos sultinį, naudokite liesą troškintą arba žuvies mėsą. Išsaugokite likusias daržoves ir keletą valandų troškinkite jas vandens puode, kad skoniai gerai susimaišytų. Pašalinę kietąsias medžiagas iš augalinio skysčio, sultinį naudokite kaip minostrono, pupelių ar moliūgų sriubos pagrindą. Taip pat galite pagardinti daržoves daržovių sultinyje kaip alternatyvą aliejui.
