Grynas klevų sirupas gaminamas, kai surenkama cukraus klevų sultys, užvirinama ir sutrinama iki pakankamai tirštos, kad supiltų į blynų lėkštę. Be unikalaus skonio, klevų sirupo nauda maistingumui yra stebėtinai didelė - jame yra įvairių svarbių vitaminų ir mineralų.
Patarimas
Gryname klevų sirupe, nors jis vis dar laikomas cukrumi, yra vertingų maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, kalis, manganas, magnis, fosforas, cinkas, geležis ir B grupės vitaminai. Mažais kiekiais jis taip pat gali būti geras baltojo cukraus pakaitalas.
Klevų sirupo vartojimas
Klevų sirupas jau seniai yra pagrindinis produktas Šiaurės Amerikos žemyne. Vietiniai amerikiečiai perdirbė cukraus klevų sulą ir naudojo ją saldžiųjų klevų, gėrimų iš klevų ir kitų maisto produktų gamybai. Remiantis Harvardo gamtos istorijos muziejaus duomenimis, naujakuriai Europoje pirmieji virė cukraus klevų sulą, tačiau vietiniai amerikiečiai ir naujakuriai procesą naudojo iki XVIII a.
Vienam ketvirtadaliui gryno klevų sirupo pagaminti reikia 10 galonų virintos klevų sulos. Klevų cukraus sezonas prasideda tada, kai sula ištekėja - tai atsitinka, kai dienos temperatūra pakyla aukščiau užšalimo, o nakties temperatūra nukrinta žemiau užšalimo, paprastai nuo vasario vidurio iki balandžio vidurio, atsižvelgiant į vietą. Iš vieno medžio per trumpą sezoną gali išaugti apie 20 galonų sulos, kuris gali trukti nuo keturių iki šešių savaičių.
Parduotuvėse parduodamas grynas klevų sirupas identifikuojamas pagal rūšį - nuo šviesios iki tamsios: išgalvotas, A klasės vidutinio gintaro spalvos, A laipsnio tamsaus gintaro ir B klasės - ir turi daugybę kulinarijos reikmių. Jį galima suberti į avižinius dribsnius, suberti į vaflius, naudoti kepant baltąjį cukrų arba įmaišyti į mėsos ar žuvies marinatą.
Klevų sirupo nauda sveikatai
Gryno klevų sirupo pranašumai yra ne tik skanus jūsų pusryčių stalo priedas. Jame gausu mineralų, tokių kaip kalcis, kalis, manganas, magnis, fosforas, cinkas ir geležis, praneša USDA Gamtos išteklių apsaugos tarnyba. Jame taip pat yra vitaminų B2, B5, B6, niacino, biotino ir folio rūgšties, taip pat amino rūgščių pėdsakų.
2015 m. Balandžio mėn. Straipsnis, paskelbtas žurnale „ Oncology Reports“, atskleidžia, kad klevų sirupas yra pilnas sacharozės ir gliukozės, taip pat kitų komponentų, tokių kaip oligosacharidai ir organinės rūgštys. Gryname klevų sirupe taip pat gali būti įvairių fenolinių junginių, tokių kaip lignanai ir kumarinas, Quebecol ir ginnalinas, kurie gali turėti galimybę sumažinti gliukozės kiekį kraujyje, taip pat turėti priešvėžinį poveikį.
Norėdami pasinaudoti grynųjų klevų sirupo naudingosiomis savybėmis, pirkdami klevų sirupą, pažvelkite į ingredientų etiketę - jame turėtų būti užrašas „grynas klevų sirupas“ arba „klevų sirupas“. Jei yra daugiau ingredientų, produktas nebus grynas klevų sirupas ir gali būti pridėta cukraus.
Klevo sirupo šalutinis poveikis
Nors klevų sirupą receptuose dažnai galima pakeisti cukranendrių cukrumi - jis yra pakankamai saldus, kad būtų galima sumažinti cukraus kiekį ir kartu sukuriant saldų rezultatą - svarbu prisiminti, kaip pabrėžia Cleveland klinika, kad klevų sirupo ekstraktų tyrimai nekreipkite dėmesio į klevų sirupo įtaką insulinui ir cukraus kiekiui kraujyje.
Apskritai, kaip pastebi Harvardo vyrų sveikatos priežiūros tarnyba , per didelis bet kokio pavidalo cukraus kiekis kenkia jūsų sveikatai. Tačiau atsižvelgiant į didelį klevų sirupo vitaminų ir mineralų kiekį, kai jis vartojamas nedideliais kiekiais, jis gali būti geras baltojo cukraus pakaitalas.
2019 m. Birželio mėn. Maisto ir vaistų administracija paskelbė gaires dėl cukrų, tokių kaip grynas klevų sirupas ir medus, nurodydama, kad neprivaloma vienoje sudedamojoje dalyje esančių cukraus produktų mitybiniuose faktuose deklaruoti pridedamo cukraus gramų skaičiaus produkto porcijoje. etiketė. Tačiau jie vis tiek turi apimti pridėtinio cukraus dienos vertės procentą.
