Kukurūzų sirupas naudojamas visuose maisto produktuose, nes jis yra pigus gaminti, yra saldus ir gerai dera su daugelio rūšių maistu. Plačiai naudojamo kukurūzų sirupo kritikai sako, kad jis kenkia žmonėms labiau nei įprastas cukrus. Nepaisant ginčų, susijusių su kukurūzų sirupu, daugelis žmonių ieško maistingesnių ir natūralių saldinimo būdų. Remiantis „Virginia Tech“ biochemijos skyriaus atliktu tyrimu, natūralių saldiklių pakeitimas gali būti naudingas sveikatai, pavyzdžiui, padidėjęs antioksidacinis aktyvumas, lygus uogų porcijai. Nors kukurūzų sirupas vis dar išlieka populiarus, yra keletas kitų variantų.
Klevų sirupas
Šis kvepalų sirupas, išgaunamas iš klevo medžio sulos, yra natūralus ir saldus kukurūzų sirupo pakaitalas. Yra keletas rūšių klevų sirupų, kurie atitiktų jūsų skonį. Jų skonis yra nuo subtilaus iki stipraus ar tvirto skonio. Skirtingai nuo kukurūzų sirupo, klevų sirupas palaiko kalcio, kalio ir kitų mineralų maistinę naudą. Recepte, kuriame reikalaujama kukurūzų sirupo, naudokite vienodą kiekį klevų sirupo.
Medus
Medus gali būti naudojamas tokiais kiekiais, kokie nurodyti recepte nurodytame kukurūzų sirupe. Maisto srityje meduje yra nedidelis kiekis fermentų, vitaminų, mineralų ir baltymų. Remiantis Šveicarijos bičių tyrimų centro atliktu tyrimu, „medus turi įvairų teigiamą poveikį mitybai ir sveikatai, jei jis vartojamas didesnėmis 50–80 g dozėmis“. 50 g matavimas prilygsta maždaug 3, 5 šaukšto.
Paprastas sirupas
Pagamintas iš kukurūzų sirupo recepte gali būti pagamintas paprastas sirupas. Norėdami jį pagaminti, sumaišykite 1/4 puodelio vandens su 1 puodeliu granuliuoto cukraus. Toliau šiuos ingredientus supilkite į padažo keptuvę ir troškinkite, kol cukrus ištirps. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Reikėtų pagaminti 1 puodelį paprasto sirupo, kuris recepte yra lygus puodeliui kukurūzų sirupo.
Agavos nektaras
Agavos nektaras yra dar viena mažiau perdirbta alternatyva kukurūzų sirupui, tačiau jis yra labiau perdirbtas nei klevų sirupas ar medus. Šis sirupas taip pat yra saldesnis ir turi mažesnį glikemijos indeksą nei kukurūzų sirupas. Norėdami recepte naudoti agavos nektarą, naudokite 3/4 nurodyto kukurūzų sirupo kiekio. Taip pat gali tekti sumažinti bet kokius papildomus skysčius, atsižvelgiant į receptą.
