Kai kuriems žmonėms niekas neprilygsta sultingam ir švelniam ant grotelių kepsniui. Tačiau daugelis dietologų vengia raudonos mėsos, nes tyrimai rodo ryšį su gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu.
Tačiau remiantis „Oncotarget“ 2017 m. Paskelbta literatūros apžvalga, šie tyrimai apėmė perdirbtą raudoną mėsą, kuri buvo apdorota chemikalais, kad būtų išsaugotas šviežumas, arba priedais, kad sustiprintų skonį. Be to, mėsos kepimo būdas gali paveikti jos maistinę vertę.
Mėsos kepsnių mityba gali skirtis priklausomai nuo jūsų pasirinkto pjūvio ir nuo to, ar gyvūnas buvo auginamas gamykloje ir buvo maitinamas grūdais, ar jis ganėsi žaliose ganyklose. Bet paprastai aštuonių uncijų kepsnyje yra:
- 300 - 362 kalorijos
- Nuo 10 iki 16 gramų riebalų
- Nuo 40 iki 45 gramų baltymų
- 0 gramų angliavandenių
Kalorijos kepsnyje
Aštuonių uncijų ant grotelių kepsnio kepsnys suteikia apie 300 kalorijų, jei jis yra liesas, ir 362 kalorijas, jei tai T kaulo kepsnys, supjaustytas iki 1/8 colio riebalų. Remiantis USDA nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, filtrale „mignon“ yra 320 kalorijų per aštuonią unciją. Žole maitinama jautiena paprastai turi mažiau kalorijų nei komerciniai jautienos produktai.
Baltymai, riebalai ir angliavandeniai
Aštuonių uncijų kepsnyje yra nuo 45 iki 50 gramų baltymų ir nuo 10 iki 16 gramų riebalų. Nors dauguma žmonių tiki, kad kepsnyje esantys riebalai yra sočiųjų, tai tiesa, maždaug 40–50 procentų.
Likusi dalis yra daugiausia mononesočiųjų riebalų - tos pačios rūšies, randama alyvuogių aliejuje ir plačiai reklamuojama širdies sveikatai. Riebalų kiekį galima sumažinti pasirinkus liesos jautienos gabalus.
Ant nugaros kepsnio nėra angliavandenių ar cukraus, nebent jis būtų marinuotas arba patiekiamas su padažu, kuriame yra cukraus. Pavyzdžiui, dviejuose šaukštuose kepsninės padažo yra apie 58 kalorijos ir 14 gramų angliavandenių, iš kurių 12 gramų yra cukrus.
Geležis ir vitaminas B12
Kepsnys yra geras geležies ir vitamino B12 šaltinis. Vaistinio amžiaus moterims reikia 18 miligramų geležies per parą, o vyrams - aštuoni miligramai per dieną, praneša Maisto papildų tarnyba.
Aštuonių uncijų kepsnys gali padėti patenkinti dienos poreikius, nes jame yra keturi miligramai geležies. Gauti pakankamai geležies svarbu norint išvengti miego, nuovargio ir susilpnėjusios imuninės sistemos, susijusios su geležies stokos anemija. Vitaminas B12 yra svarbus jūsų nervų sistemos ir kraujo ląstelių sveikatai.
B12 trūkumas gali sukelti nuovargį, tirpimą ar dilgčiojimą, svorio kritimą, sumažėjusį apetitą ir vidurių užkietėjimą. Remiantis Nacionaliniais sveikatos institutais, rekomenduojamas suaugusiųjų B12 kiekis per dieną yra 2, 4 mikrogramo. Kepsnys teikia daugiau nei dvigubai daugiau.
„Žolė“ ir „grūdai“
Gyvūno maistas gali daryti didelę įtaką kepsnių mitybai. Žole maitinama jautiena turi daugiau omega-3 riebalų rūgščių ir suteikia daugiau antioksidantų, ypač vitamino E, vitamino A ir vitamino C, palyginti su tradiciškai auginama jautiena. Be to, jame nėra antibiotikų, hormonų ar vaistų.
Norėdami įsitikinti, kad jūsų jautiena turi geriausią maistinę vertę, rinkitės jautiena, maitinama žole, o ne tradicine. Būkite atsargūs su etiketėmis, nes kai kurios gali reikšti, kad maitinasi žole, nors vėliau gyvūnas valgė grūdus. Jei norite optimalios kepsnių mitybos, paprašykite jautienos ir žole paruoštos jautienos.
