Vakar vakarykštę vištieną galima paversti šio vakaro vakariene, naudojant ją skaniam, jaukiam troškiniui gaminti. Kadangi vištiena jau yra virta, šis valgis dera greitai ir beveik be pastangų.
Vištienos troškinį galima pasigaminti viename puode, naudojant likusias keptos ar keptos vištienos krūtinėlės, šlaunų ar kitas dalis, ir tai suteikia daugybę naudingų maistinių medžiagų. Pvz., Pusė vidutiniškai virtos vištienos krūtinėlės turi tik apie 40 gramų baltymų tik 210 kalorijų. Jame taip pat yra B grupės vitaminų, cinko, magnio ir kalio.
Norite daugiau sveikų receptų? Atsisiųskite „MyPlate“ programą ir gaukite paprastų, skanių patiekalų ir užkandžių, pritaikytų jūsų mitybos tikslams.
Kaip troškinio skonį kiekvieną kartą nustebinti
Skanių vištienos troškinių raktas: „Visada norite pradėti nuo didelio skonio“, - sako Kulinarinio švietimo instituto šefas Palakas Patelas. Padažykite svogūnus ir česnakus, kad gautumėte skonio sluoksnį, ji siūlo, pridurdama, kad taip pat galite įmesti morkų ar salierų. Kitas žingsnis - sutirštinkite savo troškinį. Yra keletas būdų, kaip tai padaryti, sako Patel. Į puodą įpilkite miltų ir šiek tiek pakepinkite, kad pašalintumėte „žalio“ skonį, arba pridėkite bulvių, kurios yra puikus natūralus tirštiklis, sako ji.
Prikalę pradinį didelį aromatą ir troškinio storį, norėsite pasirinkti savo patiekalo skonio profilį. „Jei norite vykti meksikietiškai, naudokite kmynus, papriką ir raudonėlį“, - sako ji. Itališkas skonio profilis gali apimti petražoles, alyvuoges ir kaparėlius, teigia „Patel“ atstovas.
Jei ieškote įkvėpimo, išbandykite keletą žemiau pateiktų paprastų troškinių receptų.
Įspėjimas
Visada pirmiausia atkreipkite dėmesį į maisto saugą: nenaudokite vištienos, kuri buvo atšaldyta ilgiau nei dvi valandas. Likusią vištieną galima neribotą laiką laikyti šaldiklyje arba laikyti šaldytuve ir valgyti per keturias dienas.
Tradicinis vištienos troškinio receptas
Ko jums reikės
- Olandiška orkaitė arba puodas
- 2 šaukštai rapsų aliejaus
- 2 saliero stiebeliai, susmulkinti
- 2 morkos, supjaustytos griežinėliais
- 1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
- 1 šaukšto miltų
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 2 puodeliai vištienos sultinio
- 1 14, 5 uncijos gali supjaustyti pomidorus
- 1 šaukštas baziliko
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 lauro lapas
- 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1 svaras likusios vištienos, susmulkintos arba susmulkintos
- 1 15-uncija gali nusausinti pupeles, pupeles ar avinžirnius (nebūtina)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite aliejų olandiškoje orkaitėje ar puode ant vidutinės ugnies.
- Įpilkite salierų, morkų ir svogūnų ir pakepinkite daržoves, kol svogūnas bus permatomas, maždaug 5 minutes.
- Išimkite daržoves iš keptuvės su išpjaustytu šaukštu ir atidėkite.
- Į puodą su aliejumi įpilkite miltų, druskos ir pipirų, kad gautumėte kepsnį, ir maišykite, kol sudrėkins.
- Sudėkite vištienos gabalėlius iš karto ir greitai išplakite iki vientisos masės.
- Grąžinkite daržoves į puodą ir sudėkite pomidorus, bazilikus, pomidorų pastą, lauro lapą, čiobrelius ir likusią vištieną.
- Troškinkite mišinį ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės, maždaug 15 - 20 minučių.
- Pašalinkite lauro lapą ir pasirinktinai įpilkite skardinę avinžirnių ar pupelių.
- Patiekite, kol karšta.
Vidurinių rytų vištienos troškinio receptas
Ko jums reikės
- Olandų orkaitė
- 1/2 puodelio svogūnų, supjaustytų
- 2 šaukštai česnako, susmulkinti
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto sviesto
- 1 šaukštelio šafrano
- 4 puodeliai vandens
- 2 puodeliai likusios vištienos
- 8 uncijos Kalamata alyvuogių, supjaustytos be kauliukų ir supjaustytos
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- Ryžiai, virti (patiekti)
- Kapotas kalendra (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Apkepkite pjaustytus svogūnus ir česnakus alyvuogių aliejuje ir svieste olandų krosnyje, kol svogūnai bus permatomi, maždaug 5 minutes.
- Įpilkite šafrano ir pakepinkite dar 2 minutes.
- Įpilkite 4 puodelius vandens ir 2 puodelius likusios vištienos ir užvirkite. Troškinkite 20 minučių.
- Įmaišykite Kalamata alyvuoges ir citrinos sultis.
- Prieš patiekdami troškinį ant ryžių, troškinkite dar 10 minučių. Ant garnyro pabarstykite pjaustytą kalendrą.
Daugiau vištienos troškinių variantų
Čia yra dar keli virėjų patvirtinti pasiūlymai, kaip pasigaminti geriausią savo vištienos troškinį.
- Padarykite gumbo: „Niekas negąsdina Luizianos ir krenta futbolo orai kaip tamsi ir sodri vištienos gumbo“, - sako kulinarijos pedagogas Wesley Turnage, vykdomasis virėjas iš Tulane universiteto restoranų Naujajame Orleane. Norėdami jį pasigaminti, pridėkite likusią vištieną prie tamsaus rojaus su paprika, svogūnu ir salierais, sako „Turnage“. Sudėkite vištienos faršą ir užbaikite žolelėmis bei prieskoniais. Šį gumbo galima patiekti su ryžiais ar bulvių salotomis, sako „Turnage“.
- Naudokite kaulus: ar jūsų likusi vištiena yra ant kaulo? Užuot išmetęs skerdeną, Džordžas Hirschas, Džordžo Masono universiteto valgyklos šefas, Fairfax, Virdžinijoje, siūlo jį išpilti į didelį puodą su vištienos sultiniu ir baltu vynu. Štai kaip tai padaryti: puodą užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir troškinkite 20 minučių, kad skonis išsisklaidytų iš kaulų ir išvirtas alkoholis. Tai atlikę, ištraukite kaulus ir kitus gabalus ir nugriebkite nuo kaulų riebalus ar riebalus, sako Hirschas. Tada atlikite tradicinio troškinio virimo veiksmus ir pridėkite šį papildomą kvapnųjį patiekalą po to, kai pagaminsite roux.
- Švęskite derlių: bulvės, morkos ir salierai nėra vienintelės daržovės, kurios gerai tinka troškinyje. Vykdomasis šefas Jay Ladine, jaunesnysis, su Teksaso krikščioniškojo universiteto pietumis Fort Verte, siūlo išbandyti ir pastarnokus, ir obuolius.
