Pasukos savo vardą kildina iš to, kad liko sviesto. Kadangi beveik visi skysčio riebalai patenka į sviestą, likęs pienas iš tikrųjų yra gana liesas. Turtingas jo storis yra dėl nedidelio pieno rūgšties susidarymo pieno rūgšties, susidarančios dėl piene esančių bakterijų. Pasukų rūgštumas vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį daugelyje receptų, ypač greitai paruošiamuose pyraguose, pavyzdžiui, sausainiuose ir blynuose, nes jie subalansuoja kepimo sodos šarmingumą. Dėl rūgštinės ir šarminės cheminės reakcijos padidėja greitojo pluošto jungtys. Tačiau jei neturite pasukų ant rankų, galite lengvai pasigaminti pakaitalą iš grietinėlės ir acto.
1 žingsnis
Išmatuokite pasukų kiekį, kurio reikalaujama jūsų recepte, į mažą indą ar stiklinį matavimo indą.
2 žingsnis
Įpilkite 1 šaukštą. acto arba citrinos sulčių už kiekvieną reikiamą pieno ar grietinėlės puodelį. Pvz., Jei jūsų receptas reikalauja 1 ½ puodelio pasukų, sumaišykite 1 ½ puodelio pieno ar grietinėlės ir 1 ½ šaukšto. actas arba citrinos sultys.
3 žingsnis
Gerai išmaišykite mišinį.
4 žingsnis
Prieš pridėdami mišinį prie savo recepto, leiskite mišiniui sėdėti maždaug penkias minutes. Pienas pradės atrodyti varškė, tai yra normalu.
Reikalingi dalykai
-
1 puodelio grietinėlės
Dubuo ar matavimo taurė
1 valgomasis šaukštas. obuolių sidro actas, distiliuotas actas arba citrinos sultys
Patarimas
Šis metodas taip pat tinka gaminant veganišką pasukų versiją; tiesiog naudokite savo mėgstamą pienišką pieną.
Įspėjimas
Kremo panaudojimas kaip pasukų pakaitalo pagrindas padidins jūsų recepto riebalų ir kalorijų kiekį. Norėdami sveikesnio pasirinkimo, naudokite neriebų grietinėlę arba neriebų pieną.
