Remiantis „Sugar Knowledge International“ svetaine, apie 70 procentų viso pasaulio cukraus tiekiama iš cukranendrių. Šis stalo cukrus, dar žinomas kaip sacharozė, yra dviejų paprastų cukraus molekulių derinys: paprastųjų angliavandenių fruktozės ir gliukozės. Jis laikomas cukranendrių augalų suloje.
Cukranendrė
Remiantis „Sugar Knowledge International“, cukranendrės yra pasėlis, priklausantis žolių šeimai, ir paprastai auginamos atogrąžų klimate. Cukranendrių augalas gamina sacharozę, kai jo lapai vykdo fotosintezės procesus. Kai augalas pasisavina anglies dioksidą ir vandenį, šie jungiasi vykstant cheminei reakcijai, kuriai sunaudojama saulės energija. Gauta produkcija yra sacharozė ir deguonis, o iš augalo išsiskiriantis deguonis sacharozė kaupiasi cukranendrių skysčiuose.
Sacharozės ekstrahavimas
Norint išgauti sacharozę, cukranendrių sula pirmiausia turi būti išgauta ir išgryninta. Tai atliekama dviem etapais, nes rafinuotą cukrų gali būti sunku išsiųsti. Cukranendrės nuimamos ir nuvežamos į gamyklą, kur susmulkinamos, kad išsiskirtų sultys. Tada sultys kaitinamos, kol vanduo išgaruoja ir susidaro sirupas. Tada sirupas virinamas, kol susidaro cukraus kristalai, paliekant žaliavinio cukraus produktą. Tada sacharozė vežama į šalį, kurioje ji bus parduodama, nes žaliavinį cukrų lengviau perkelti ir sandėliuoti.
Cukraus gamyba
Antrasis sacharozės ekstrahavimo proceso etapas vadinamas afinavimu, kurio metu cukraus kristalai suskystinami į tam tikros rūšies skysčius. Tada skystis apdorojamas etapu, vadinamu karbonizavimu, kuris pašalina kietus šalutinius produktus. Po to likeris nudažomas, kad būtų balta granuliuoto cukraus spalva, ir paruošiamas kristalizavimui. Cukraus tirpalas virinamas, kol vėl susidaro sacharozės kristalai, o po to džiovinamas karštu oru. Tada galutinės sacharozės granulės supakuojamos ir išsiunčiamos vartotojams.
Sacharozė jūsų kūne
Havajų universiteto biochemijos profesoriaus Dian Dooley teigimu, sacharozė skaidosi daug greičiau nei kiti jūsų kūno angliavandeniai, nes tai yra paprastųjų angliavandenių, gliukozės ir fruktozės, cheminis junginys. Sacharozė suskaidoma į gliukozę ir greitai absorbuojama iš jūsų plonųjų žarnų į jūsų kraują, padidinant cukraus kiekį kraujyje ir tiekiant degalus jūsų ląstelėms. Nors tai gali sukelti padidėjusį cukraus kiekį kraujyje, jūsų kūnas turi mechanizmus, pvz., Kasos gaminamą insuliną, kad išlygintų gliukozės kiekį jūsų kraujyje.
